Questões de Concurso Para imparh

A ferramenta 5S é um método utilizado na Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação. Entre as quatro alternativas apresentadas abaixo, assinale aquela que NÃO faz parte da ferramenta 5S.

De acordo com o novo Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), são alimentos in natura e processados, respectivamente,

Considerando o salário do auxiliar de cozinha de R$ 2.000,00, sendo 80% a taxa de encargos sociais, R$ 130,00 de vale-transporte, R$ 25,00 de cesta básica e R$ 30,00 de assistência médica, teremos um custo mensal de:

Sobre o preparo de cardápios, assinale a alternativa INCORRETA.

Escreva V ou F conforme seja VERDADEIRO ou FALSO para as técnicas de pré-preparo e de preparo, considerando a forma de aumentar a digestibilidade e, consequentemente, o valor nutricional dos alimentos.
( ) Nas carnes salgadas, é empregado o dessalgue. ( ) Imersão do alimento em água por fervura. ( ) Imersão do alimento em água fria por longa permanência. ( ) Técnicas de calor seco não são utilizadas para esse fim.
Está CORRETA, de cima para baixo, a seguinte sequência: