Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 456

Q1110776

Ano: 2018 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG - Nutricionista |

Q1110776 Nutrição

A atividade de água (Aa) é um dos fatores que interferem na multiplicação dos microrganismos nos alimentos. Considere a Aa dos alimentos a seguir. Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta por ordem decrescente de suscetibilidade à deterioração dos alimentos.

A

Frutas secas, vegetais em salmoura, bacon, mel, pão

B

Mel, frutas secas, bacon, pão, vegetais em salmoura

C

Pão, vegetais em salmoura, frutas secas, mel, bacon

D

Vegetais em salmoura, pão, bacon, frutas secas, mel

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Q1110775

Ano: 2018 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG - Nutricionista |

Q1110775 Nutrição

A interpretação de exames laboratoriais de forma correta é essencial na prática da nutrição clínica.
Neste sentido, considere as afirmativas a seguir. I. A leucocitose pode estar presente em processos inflamatórios, infecciosos e na leucemia. II. A maior parte da ureia é excretada pelos rins, sendo que seu aumento está sempre relacionado às doenças renais. III. Ferritina é uma proteína de fase aguda, e seus resultados estão sempre reduzidos em pessoas com deficiência de ferro. IV. Proteína C-reativa aumentada pode estar presente em processos infecciosos, inflamatórios e neoplasias. V. Valores aumentados de hematócrito ocorrem quando há hemoconcentração, como nas policitemias, desidratações e queimaduras.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s):

A

I, III e V, apenas.

B

I, IV e V, apenas.

C

II, III e IV, apenas.

D

I, II, III, IV e V.

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Q1110774

Ano: 2018 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG - Nutricionista |

Q1110774 Nutrição

De acordo com o regulamento técnico de boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação, é correto afirmar:

A

A luva de borracha de cano longo é obrigatória durante a manipulação de alimentos.

B

Antissepsia é uma substância aplicada à pele para reduzir o número de agentes da microbiota transitória e residente.

C

Risco é a estimativa da probabilidade de ocorrer um perigo físico-químico ou biológico que possa afetar a inocuidade do alimento.

D

Surtos são episódios em que pelo menos cem pessoas apresentam doença semelhante após ingerirem alimentos ou água da mesma origem.

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Q1110773

Ano: 2018 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG - Nutricionista |

Q1110773 Nutrição

Adultos e idosos hospitalizados podem apresentar doenças relacionadas à hospitalização e a um estado nutricional comprometido, o que influencia as necessidades nutricionais. Em relação aos cálculos para a prescrição dietética adequada, é correto afirmar que:

A

a calorimetria indireta é um método padrão-ouro utilizado rotineiramente em hospitais.

B

a equação de Harris-Benedict é a mais adequada na avaliação de indivíduos obesos.

C

a hiperalimentação pode resultar em síndrome de realimentação e ocasionar distúrbios eletrolíticos que podem ser letais.

D

a maioria das fórmulas tende a subestimar as necessidades energéticas do paciente hospitalizado.

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Q1110772

Ano: 2018 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG - Nutricionista |

Q1110772 Nutrição

A gestação é um período em que ocorrem várias alterações fisiológicas, com aumento das demandas nutricionais. Analise as afirmativas concernentes à semiologia nutricional da gestante e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) A anemia ferropriva é um dos sinais de carência de macronutrientes. ( ) A atrofia da bola gordurosa de Bichat indica perda prolongada de reserva calórica. ( ) A deficiência de folato está associada à anemia megaloblástica. ( ) A picamalácia está associada a deficiências nutricionais e pode surgir como forma de alívio de náuseas e vômitos. ( ) Edema de membros inferiores, hipertensão e proteinúria podem indicar pré-eclâmpsia grave.
Assinale a sequência CORRETA.

A

F F V F V

B

F V V V V

C

V V F V F

D

V F V F F

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Q1110769

Ano: 2018 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG - Nutricionista |

Q1110769 Nutrição

Digestão é a transformação dos alimentos em substâncias assimiláveis pelo aparelho digestivo. Em relação ao processo digestivo, considere as afirmativas a seguir. I. A digestão de proteínas começa no estômago, primariamente pela ação da lipase gástrica. II. Asacarose é um dissacarídeo que, após hidrólise, se converte em duas moléculas de glicose. III. O bolo alimentar move-se, inicialmente, da boca para o intestino grosso. IV. O intestino delgado é o local principal para a digestão de alimentos e nutrientes.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s):

A

II e III, apenas.

B

I e IV, apenas.

C

IV, apenas.

D

I, II, III e IV.

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Q1110768

Ano: 2018 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG - Nutricionista |

Q1110768 Nutrição

Considerando a composição química dos diversos grupos de alimentos, pode-se dizer que os peixes, massas e frutas são, respectivamente, fontes ricas de:

A

lipídeos, minerais e vitamina E.

B

proteínas, carboidratos e vitaminas.

C

proteínas, vitaminas e amido.

D

purinas, carboidratos e lipídeos.

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Q1109863

Ano: 2018 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de São João del Rei - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de São João del Rei - MG - Professor de Educação Básica - Educação Física |

Q1109863 Nutrição

As vitaminas são substâncias orgânicas que são necessárias, em quantidades muito reduzidas, para muitos dos processos essenciais do nosso organismo. Geralmente, apenas são necessários alguns miligramas ou microgramas por dia, mas essas quantidades são essenciais para a saúde. A maioria das vitaminas não pode ser sintetizada pelo nosso corpo, por isso têm de ser obtidas a partir da alimentação.

As vitaminas desempenham uma grande variedade de funções no nosso organismo.

A vitamina A, presente na manteiga, gema de ovo, fígado e peixes “gordos”,

A

ajuda a converter os alimentos (mais especificamente, hidratos de carbono) em energia; necessária para o funcionamento normal do sistema nervoso.

B

é essencial à visão; mantém a pele e os tecidos saudáveis; desempenha um papel importante no desenvolvimento dos ossos; necessária para o funcionamento do sistema imunitário e dos órgãos reprodutores; além de ser antioxidante.

C

ajuda a manter normais os níveis de cálcio e fósforo no sangue, o que fortalece os ossos; ajuda a manter os ossos e os dentes saudáveis.

D

converte os nutrientes (gordura, hidratos de carbono e proteínas) em energia; participa da síntese de ácidos gordos, neurotransmissores, hormonas esteroides e hemoglobina; manutenção do sistema imunitário.

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Q1107795

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107795 Nutrição

Observe o gráfico a seguir que apresenta o índice peso / idade de quatro crianças, A, B, C e D, do sexo feminino.
Imagem associada para resolução da questão

De acordo com os dados apresentados na figura, os critérios adotados pelo Ministério da Saúde e pela Organização Mundial da Saúde para a classificação do estado nutricional das crianças, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) A criança A apresenta baixo peso para a idade. ( ) A criança C apresenta baixo peso para a idade. ( ) A criança B apresenta peso elevado para a idade, mas requer avaliação dos índices de peso / estatura ou IMC / idade para um adequado diagnóstico nutricional. ( ) A criança D apresenta peso adequado para a idade.
Assinale a sequência correta.

A

V V V F

B

F V V V

C

F F F V

D

V F F F

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Q1107794

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107794 Nutrição

Em relação às indicações e contraindicações, vantagens e desvantagens da terapia nutricional (oral, enteral e parenteral), assinale a alternativa correta.

A

A terapia nutricional enteral está indicada nas situações em que o trato digestivo estiver total ou parcialmente funcional ou quando a ingestão por via oral for insuficiente para atingir 50% das necessidades nutricionais diárias.

B

A terapia nutricional parenteral está indicada nos casos de obstrução intestinal e na vigência de instabilidade hemodinâmica.

C

Recomenda-se terapia nutricional enteral precoce, com dieta oligomérica em pacientes com trauma.

D

A suplementação oral está indicada em pacientes com perda de peso ou com ingestão insuficiente de nutrientes em um período de cinco a sete dias de hospitalização.

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Q1107793

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107793 Nutrição

O leite materno traz benefícios nutricionais e imunológicos inquestionáveis, e o aleitamento materno deve ser sempre a primeira opção para lactentes.
Em relação a esse tema, assinale a alternativa incorreta.

A

A lactose é o principal carboidrato do leite humano, fornece aproximadamente 40% das necessidades energéticas do bebê e facilita a absorção de cálcio e ferro.

B

O colostro contém mais proteína e menos gordura, carboidrato e calorias do que o leite maduro.

C

A concentração de gordura do leite humano sofre flutuações tanto na quantidade quanto na qualidade em relação à alimentação materna ao longo do dia.

D

As concentrações de sódio, potássio e cloro são menores no colostro do que no leite maduro.

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Q1107792

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107792 Nutrição

Durante a manipulação ou preparo do alimento, é importante observar algumas características que demonstram frescor ou que podem sinalizar a deterioração desse alimento.
Em relação à qualidade e às características dos ovos, assinale a alternativa incorreta.

A

À medida que o ovo envelhece, parte do CO₂ sai pela porosidade da casca e ocorre entrada de ar externo, aumentando o tamanho da câmara de ar.

B

No ovo velho, ocorre ruptura da membrana vitelina e a mistura da clara com a gema.

C

Os ovos frescos possuem pH interno alcalino, gema lateralizada e firme.

D

O ovo fresco tem casca áspera e fosca, e o ovo velho tem a casca lisa e com brilho.

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Q1107790

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107790 Nutrição

Texto associado

INSTRUÇÃO: Leia o texto a seguir para responder à questão.

Durante a avaliação nutricional, o exame físico pode fornecer evidências de deficiências nutricionais especificas de alguns nutrientes.

Considere que, ao examinar um paciente, o nutricionista verificou que ele apresenta uma mancha acinzentada, brilhante e triangular nos olhos e a presença de petéquias na pele.

Para auxiliar na correção das deficiências apresentadas pelo paciente, o nutricionista deve orientar o consumo de

A

frutas cítricas e vegetais folhosos verde-escuros.

B

fígado, peixe e ovos.

C

leite e cereais integrais.

D

carne e óleos vegetais.

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Q1107789

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107789 Nutrição

Texto associado

INSTRUÇÃO: Leia o texto a seguir para responder à questão.

Durante a avaliação nutricional, o exame físico pode fornecer evidências de deficiências nutricionais especificas de alguns nutrientes.

Considere que, ao examinar um paciente, o nutricionista verificou que ele apresenta uma mancha acinzentada, brilhante e triangular nos olhos e a presença de petéquias na pele.

Os dois sinais apresentados indicam, respectivamente, a deficiência de

A

zinco e vitamina K.

B

vitamina D e niacina.

C

vitamina A e vitamina C.

D

tiamina e ferro.

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Q1107788

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107788 Nutrição

A anemia por deficiência de ferro constitui o déficit nutricional mais comum em todo o mundo.
Em relação a essa anemia, assinale a alternativa incorreta.

A

É uma consequência frequente de doença no íleo terminal ou ressecção desse segmento intestinal.

B

São sintomas da anemia por deficiência de ferro: taquicardia, fadiga, glossite e parestesia.

C

É caracterizada como anemia hipocrômica e microcítica.

D

Apresenta marcadores como a transferrina com nível elevado e a ferritina com nível baixo.

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Q1107787

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107787 Nutrição

Considere a seguinte situação hipotética.
Em uma escola de um município, foi identificado um caso de surto alimentar que está sendo investigado. Analisando os registros de produção da refeição do dia, a equipe da Vigilância Sanitária verificou que a preparação estrogonofe de frango (sobra limpa) foi reaproveitada do período diurno para o noturno e encontrou as planilhas de registro de temperaturas das várias etapas do processo, da produção à distribuição. Analise os dados obtidos.
Imagem associada para resolução da questão

Com base nessas informações e considerando as recomendações da RDC 216/2004, assinale a alternativa que apresenta a(s) etapa(s) em que ocorreu(am) falha(s) no processo de preparo / distribuição / armazenamento da refeição e que pode(m) ter favorecido a multiplicação de microrganismos.

A

Etapas 1 e 2.

B

Etapa 3.

C

Etapa 2.

D

Etapas 1 e 3.

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Q1107786

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107786 Nutrição

Os procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são regulamentados pelas RDCs 216/2004 e 275/2002, respectivamente, e visam garantir as condições higiênico-sanitárias dos alimentos preparados em estabelecimentos e serviços de alimentação.
Considerando essas resoluções, assinale a alternativa incorreta.

A

Os POPs podem ser apresentados como anexo do Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento e devem estar acessíveis aos responsáveis pela execução das operações e às autoridades sanitárias.

B

Deve-se prever registros periódicos suficientes para documentar a execução e o monitoramento dos Procedimentos Operacionais Padronizados. Os registros devem ser mantidos por período mínimo de 90 dias, contados a partir da data de preparação dos alimentos.

C

A frequência das operações e o nome, cargo e / ou função dos responsáveis por sua execução devem estar especificados em cada POP.

D

Os POPs referentes ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e / ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.

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Q1107785

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107785 Nutrição

A realização do diagnóstico nutricional e o monitoramento do estado nutricional são importantes para todas as faixas de idade, consistindo no eixo central das ações de saúde voltadas para a fase da infância e da adolescência.
No âmbito do Programa Nacional de Alimentação e Nutrição, considere as afirmativas a seguir.
I. A antropometria possibilita que os diagnósticos individuais sejam agrupados e analisados de modo a fornecer o diagnóstico coletivo, permitindo conhecer o perfil nutricional de um determinado grupo. II. Para a vigilância do estado nutricional, é preconizado o método antropométrico. III. Para a realização do diagnóstico nutricional nas escolas, o nutricionista pode firmar parceiras com universidades e faculdades de nutrição e professores de educação física.
Estão corretas as afirmativas

A

I e II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

I, II e III.

D

II e III, apenas.

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Q1107784

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107784 Nutrição

Em parceria com a Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS) e a Universidade de São Paulo (USP), o Ministério da Saúde elaborou o Guia Alimentar para a População Brasileira, que apresenta os dez passos para uma alimentação adequada e saudável.
Assinale a alternativa que apresenta corretamente um desses dez passos.

A

Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.

B

Consumir apenas alimentos in natura ou minimamente processados e excluir o consumo de alimentos ultraprocessados.

C

Evitar fazer compras de alimentos em locais onde apenas são comercializados alimentos ultraprocessados e evitar comer em redes de fast food.

D

Consumir diariamente pequenas porções de óleos, gorduras, sal e açúcares em preparações culinárias e evitar o consumo de alimentos processados.

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Q1107783

Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Nutricionista |

Q1107783 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos pelo tipo de processamento empregado em sua produção.
A esse respeito, relacione a COLUNA II com a COLUNA I, associando o alimento à sua classificação em relação ao tipo de processamento.
COLUNA I 1. Minimamente processados 2. Processados 3. Ultraprocessados
COLUNA II ( ) Empanado à base de frango ( ) Leite longa vida pasteurizado ( ) Atum enlatado
Assinale a sequência correta.

A

3 1 2

B

2 1 3

C

1 3 2

D

3 2 1

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A APROVAÇÃO É DE QUEM NÃO ESPERA

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