Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 597

Q597175

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597175 Nutrição

Os indivíduos com doença renal crônica em terapia de hemodiálise devem ingerir:

A

30 Kcal/Kg de peso corporal ideal.

B

45 Kcal/Kg de peso corporal ideal.

C

35 Kcal/Kg de peso corporal ideal.

D

25 Kcal/Kg de peso corporal ideal.

E

55 Kcal/Kg de peso corporal ideal.

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Q597174

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597174 Nutrição

Para amenizar a anemia nos indivíduos com doença renal crônica, deve-se administrar:

A

eritropoetina e zinco.

B

eritropoetina e ferro.

C

ferro e vitmaina A.

D

eritropoetina e cobre.

E

ferro e vitamina D.

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Q597173

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597173 Nutrição

O gasto energético total (GET) diário de um indivíduo se constitui de:

A

gasto energético basal e temperatura corporal.

B

termogênese por atividade, idade e temperatura corporal.

C

gasto energético basal, idade e massa livre de gordura.

D

gasto energético basal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade.

E

temperatura corporal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade.

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Q597172

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597172 Nutrição

Em relação ao quociente respiratório (QR) é correto afirmar que:

A

o QR para proteína é igual à 0,82, sendo o maior dos macronutrientes.

B

o QR para lipídeo é igual à 0,7, sendo o maior dos macronutrientes.

C

o QR para carboidrato é igual à 0,82, sendo o maior dos macronutrientes.

D

o QR para proteína é igual à 1, sendo o maior dos macronutrientes.

E

o QR para carboidrato é igual à 1, sendo o maior dos macronutrientes.

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Q597171

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597171 Nutrição

As seguintes fontes alimentares contêm fitoestrogênios:

A

óleos essenciais de frutas cítricas.

B

feijão-soja e seus derivados.

C

iogurte e outros derivados do leite fermentados.

D

chucrute e pêra.

E

maçã e banana.

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Q597170

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597170 Nutrição

Cerca de 97% dos lipídeos dietéticos estão na forma de:

A

triglicerídeos.

B

fosfolipídeos.

C

peptídeos.

D

galactose.

E

colesterol.

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Q597169

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597169 Nutrição

De acordo com a diretriz 5, referente ao grupo de leite e derivados, carnes e ovos, segundo o Guia Alimentar para a população brasileira do Ministério de Saúde, Brasília-DF, 2006, os profissionais de saúde devem dar a seguinte orientação:

A

consumo diário de 2 porções de carnes, peixes ou ovos.

B

crianças devem consumir leite e derivados na forma desnatada.

C

consumo diário de 3 porções de leite e derivados.

D

carnes e leites apresentam baixa biodiponibilidade do ferro.

E

leite e derivados são boas fontes de cálcio, porém não de proteínas e vitaminas.

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Q597168

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597168 Nutrição

As seguintes substâncias são extraídos das plantas e prejudicam a absorção do ferro e zinco:

A

fosfatos e oxalatos.

B

nicotina e oxalatos.

C

fitatos e nitrosaminas.

D

fosfatos e nitrosaminas.

E

fitatos e oxalatos.

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Q597167

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597167 Nutrição

As principais enzimas secretadas pelo pâncreas que digerem lipídeos são:

A

quimiotripsina e colipase.

B

tripsina e quimiotripsina.

C

lipase pancreática e colipase.

D

ácidos biliares e colipase.

E

lipase pancreática e quimiotripsina.

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Q597166

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597166 Nutrição

O folato é:

A

essencial para maturação normal dos eritrócitos.

B

importante na remoção de NH2 de aminoácidos.

C

essencial para a formação da massa óssea.

D

importante para conversão de triptofano para niacina.

E

essencial para aumentar a absorção do ferro não-heme.

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Q597165

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597165 Nutrição

Conduta para distribuição de alimentos frios: os alimentos devem permanecer no máximo sob:

A

15 ºC por até 3 horas.

B

20 ºC até 3 horas.

C

23 ºC por até 2 horas.

D

25 ºC por 2 horas.

E

20 ºC por até 2 horas.

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Q597164

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597164 Nutrição

São características do pescado fresco próprio para o consumo, EXCETO:

A

carne firme e vísceras íntegras.

B

ventre roliço e escamas soltas à pele.

C

guelras róseas e brilhante e cauda firmes.

D

olhos brilhantes e salientes.

E

nadadeiras resistentes e superfície do corpo limpa.

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Q597163

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597163 Nutrição

Entre as medidas que podem ser tomadas para evitar a contaminação dos alimentos podemos citar:

A

usar uniforme limpo, rede e gorro cobrindo parte dos cabelos.

B

evitar falar ou tossir em cima dos alimentos.

C

lavar bem as mãos ao sair do local de trabalho.

D

lavar os alimentos na embalagem original e deixar a água dentro da mesma.

E

usar os mesmos panos para limpeza do chão e dos equipamentos.

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Q597162

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597162 Nutrição

O seguinte cuidado deve ser considerado, de acordo com o regulamento técnico sobre os critérios para o controle higiênico-sanitário, em estabelecimentos que produzam alimentos:

A

manter o reservatório de água sempre tampado e limpá-lo a cada 12 meses.

B

o piso deve ser permeável, lavável e antiderrapante.

C

permitir que os funcionários masquem chicletes durante o trabalho.

D

no acesso às câmaras é opcional ter mecanismos de proteção contra insetos e roedores.

E

treinar constantemente os funcionários em relação à higiene e técnicas de manipulação.

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Q597160

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597160 Nutrição

O açúcar pode se apresentar de várias formas, entre as quais o demerara, que apresenta as seguintes características:

A

cristais claros com tendência à absorver umidade e costuma ser misturado com uma pequena parcela de amido.

B

líquido obtido da fervura do caldo de cana podendo ser classificado como de mesa e industrial.

C

grãos brancos e amorfos obtidos quase que exclusivamente do açúcar cristal.

D

cristais escuros obtidos do melado da cana empedrando com facilidade.

E

xarope escuro obtido do açúcar do Himalaia que é liofilizado e comercializado em pó.

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Q597159

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597159 Nutrição

Texto associado

Existem diversos tipos de arroz, alimento básico de vários povos. Avalie se as seguintes afirmativas sobre os diferentes tipos estão corretas:

I. O arroz selvagem é uma gramínea aquática de longas sementes escuras.

II. O arroz arbório apresenta grãos com casca, macerado em água fria por três dias e submetido a vapor à alta temperatura e, posteriormente desidratado e descascado.

III. Arroz integral cujo grão se remove apenas a casca, sendo mais nutritivo que o polido.

IV. Arroz polido tem grão longo, branco e redondo.

Estão corretas:

A

I e II.

B

II e III.

C

II e IV.

D

I e III.

E

I e IV.

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Q597158

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597158 Nutrição

Avalie se são considerados microrganismos indicadores de má condição sanitária de alimentos ou água:
I. Staphylococcus aureus e Bacillus cereus
II. Pseudomonas aeruginosa e clostridium perfringens

III. Coliformes fecais e leveduras
IV. Bolores e salmonella SP
Estão corretos:

A

I e II.

B

I e III.

C

I e IV.

D

II e III.

E

III e IV.

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Q597157

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597157 Nutrição

Segundo a ANVISA, resolução RDC no 216, o descongelamento de alimentos deve ser realizado sob temperatura:

A

superior a 60 ºC.

B

inferior a 5 ºC.

C

entre 40 ºC e 60 ºC.

D

Entre 10 ºC e 40 ºC.

E

Entre 5 ºC e 10 ºC.

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Q597156

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597156 Nutrição

No recebimento de alimentos deve-se:

A

fazer a avaliação sensorial segundo a OMS.

B

observar se o alimento está em contato direto com o papelão ou plástico reciclado.

C

medir a temperatura para os alimentos refrigerados, que deverá estar a 40C.

D

observar se as embalagens estão trincadas, mas não quebradas.

E

observar as datas de validade e fabricação do alimento.

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Q597155

Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |

Q597155 Nutrição

São considerados itens básicos para a elaboração do manual de boas práticas de manipulação e processamento de alimentos:

A

data de fabricação e validade do produto.

B

alvará do veículo transportador da matéria prima e responsabilidade técnica.

C

transporte e controle integrado de pragas.

D

distribuição e ações corretivas.

E

procedimento de verificação da documentação e controle da saúde dos funcionários.

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