Questões de Concurso Comentadas para prefeitura de barreiras - ba
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Márcia Cristina Stolarski, Andréa Bruginski Dorigo, Fernanda Brzezinski da Cunha e Stela de Oliveira (org.). Boas práticas de manipulação de alimentos. Curitiba: SEED/PR, 2015 (com adaptações).
No que diz respeito ao tema abordado no texto acima, julgue os itens a seguir.
I A lavagem dos alimentos só consegue remover resíduos agrotóxicos superficiais; os agrotóxicos sistêmicos, absorvidos pelos tecidos internos das plantas, permanecem mesmo que os alimentos tenham sido lavados, por isso é importante conhecer a origem do produto.
II A contaminação direta dos alimentos não ocorrerá se o manipulador proteger a boca com as mãos quando tossir ou espirrar, mesmo que esteja resfriado.
III A contaminação indireta só ocorre por meio do contato do alimento com material humano (fezes ou urina) levado por insetos ou roedores ou via utensílios mal higienizados.
IV Parasitas como amebas, giárdias e vermes podem estar presentes no solo, na água e no intestino humano e de outros animais, podendo contaminar os alimentos e causar doenças.
Assinale a alternativa correta.