Questões de Concurso
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O glacê de um bolo foi contaminado por uma bactéria que provocou vômitos e diarreia após o consumo por um grupo de pessoas.
Qual prática pode ter sido responsável pela contaminação do glacê?
Contaminantes são agentes biológicos, físicos ou químicos que podem ser provenientes das matérias-primas empregadas em qualquer uma das etapas de processamento de um alimento e que podem trazer danos à saúde da população.
Assinale a alternativa que contém apenas perigos de contaminação física aos alimentos.
Qual o nome da doença crônica, definida pela Organização Mundial de Saúde (OMS) como o acúmulo anormal ou excessivo de gordura no corpo, o que aumenta o risco de graves problemas de saúde?
Assinale a alternativa que indica corretamente o nome da instituição que existe dentro do ambiente de trabalho e que tem como objetivo prevenir acidentes de trabalho e promover a saúde dos funcionários.
Assinale a alternativa que exemplifica corretamente um Equipamentos de Proteção Individual (EPI) indispensável no recolhimento de resíduos.
Assinale a alternativa que exemplifica corretamente um Equipamento de Proteção Individual (EPI) indispensável na capina.
Sobre os riscos na utilização de ferramentas, utensílios e máquinas no trabalho, é correto afirmar que devemos:
Riscos ambientais são aqueles causados por agentes físicos, químicos ou biológicos que, presentes nos ambientes de trabalho, são capazes de causar danos à saúde do trabalhador em função de sua natureza, concentração, intensidade ou tempo de exposição.
Bactérias, fungos, bacilos, parasitas, protozoários, vírus são exemplos de agentes:
Maurício, que é leigo em primeiros socorros, presenciou um colega de trabalho com uma queimadura de primeiro grau.
Como Maurício pode ajudar esse colega sem colocá-lo em risco?
Renato estava em seu local de trabalho quando se deparou com um fio de energia elétrica desencapado e em curto-circuito.
Para a manutenção da segurança de todos, qual deve ser a atitude de Renato?
Para a prevenção de doenças, é importante:
Para uma alimentação saudável devemos consumir diariamente:
Qual o nome dos exames realizados, mesmo quando não existem indícios de problemas de saúde, e têm como finalidade de ajudar a combater a doença pelo diagnóstico precoce?
Assinale a alternativa em que a divisão silábica está correta.
São recomendações da Sociedade Brasileira de Diabetes para a terapia nutricional no Pré-Diabetes (pré-DM) e no Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2):
1. Em pessoas com pré-DM e sobrepeso ou obesidade, é recomendada a restrição calórica, associada à prática de atividade física para a perda de peso e redução do risco de desenvolver DM2.
2. A ingestão de 25-30 gramas de fibra ao dia é recomendada para pessoas com pré-DM por estar associada a menos risco de desenvolver DM2.
3. O uso de edulcorantes não nutritivos, visando ao controle glicêmico, é recomendado tanto no pré-DM, quanto no DM2.
4. Em pessoas com DM2, com função renal preservada, recomenda-se que o consumo de proteínas perfaça entre 20 e 25 % do valor energético total diário.
5. A utilização do índice glicêmico e da carga glicêmica é uma estratégia muito bem consolidada no controle glicêmico. Deve ser prioritária na decisão da prescrição de carboidratos
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Em relação às boas práticas para serviços de alimentação, considerando a Resolução RDC nº 216 de 2004, analise as afirmativas abaixo sobre técnicas de higienização da área física, equipamentos e utensílios.
1. As caixas de gordura devem ser limpas bimestralmente, por funcionários comprovadamente capacitados.
2. A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho.
3. Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.
4. Substâncias odorizantes e/ou desodorantes em quaisquer das suas formas não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.
5. As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Sobre os índices antropométricos e demais parâmetros adotados pela Vigilância Nutricional, é correto afirmar:
Assinale a alternativa correta em relação à avaliação nutricional de gestantes, considerando as recomendações do Ministério da Saúde.
Assinale a alternativa correta em relação à “Estratégia de fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó – NutriSUS”.
Assinale a alternativa correta considerando a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento.
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