Questões de Concurso Comentadas para ufob

As deteriorações de origem microbiológica em alimentos dependem de fatores intrínsecos e extrínsecos. Sobre esses fatores, julgue o item a seguir.

Os fungos tendem a ser mais exigentes com relação ao pH do que as bactérias patogênicas e as leveduras.

As deteriorações de origem microbiológica em alimentos dependem de fatores intrínsecos e extrínsecos. Sobre esses fatores, julgue o item a seguir.

Quanto aos fatores intrínsecos dos alimentos, a maioria dos microrganismos cresce bem em alimentos com um valor de pH em torno de 7,0, enquanto poucos crescem em pH inferior a 4,0.

As deteriorações de origem microbiológica em alimentos dependem de fatores intrínsecos e extrínsecos. Sobre esses fatores, julgue o item a seguir.

Os fatores extrínsecos são inerentes ao alimento e os principais são: a atividade de água, o pH e a composição química do produto.

“Educação Alimentar e Nutricional (EAN) inserida no processo de ensino-aprendizagem consiste em uma das diretrizes do marco legal da Alimentação Escolar e é reconhecida como uma ação estratégica para a promoção da alimentação adequada e saudável”. A respeito desse assunto, julgue o item a seguir.

Os princípios que orientaram a elaboração do Guia Alimentar para a População Brasileira são nortes para uma compreensão da alimentação e da nutrição em sua complexidade, considerando suas interfaces com outros saberes. O segundo princípio do guia afirma que as recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo, considerando a situação paradoxal decorrente do desenvolvimento econômico de países como o Brasil, que apresenta um cenário de decréscimo na indústria alimentícia, acompanhado de uma valorização de produtos in natura, livre de agrotóxicos, os chamados orgânicos.

“Educação Alimentar e Nutricional (EAN) inserida no processo de ensino-aprendizagem consiste em uma das diretrizes do marco legal da Alimentação Escolar e é reconhecida como uma ação estratégica para a promoção da alimentação adequada e saudável”. A respeito desse assunto, julgue o item a seguir.

O Guia Alimentar para a População Brasileira é destinado exclusivamente para profissionais atuantes nas áreas de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e de EAN.

“Educação Alimentar e Nutricional (EAN) inserida no processo de ensino-aprendizagem consiste em uma das diretrizes do marco legal da Alimentação Escolar e é reconhecida como uma ação estratégica para a promoção da alimentação adequada e saudável”. A respeito desse assunto, julgue o item a seguir.

O Guia Alimentar para a População Brasileira tem como base os direitos à saúde e à alimentação adequada e saudável e leva em conta os determinantes das práticas alimentares, bem como a complexidade dos sistemas alimentares contemporâneos. Além disso, apresenta-se como um documento oficial de amparo às ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS) e em diversos outros setores nos quais EAN possa acontecer.

Sabendo da importância de inquéritos dietéticos, a respeito desse assunto, julgue o item a seguir.

O Questionário de frequência alimentar é caracterizado por uma lista de alimentos na qual o entrevistado se baseia para relatar ou registrar a frequência do consumo de cada um dos alimentos listados, ou seja, as informações podem ser obtidas em entrevista direta ou por autorregistro.

Sabendo da importância de inquéritos dietéticos, a respeito desse assunto, julgue o item a seguir.

O método Registro ou Diário alimentar consiste em solicitar ao paciente que anote, em formulários previamente definidos, todos os alimentos e as bebidas consumidos e suas respectivas quantidades durante 3 ou 5 dias. Isso possibilita a análise da ingestão habitual do indivíduo ou de um grupo populacional. É considerado um método retrospectivo.

Sabendo da importância de inquéritos dietéticos, a respeito desse assunto, julgue o item a seguir.

No método Recordatório de 24h, o entrevistado relata todo o consumo alimentar realizado no dia anterior ou nas últimas 24h, quantificando, em medidas caseiras, todos os alimentos e bebidas ingeridos.

Sobre a rotina em um laboratório de dietética, julgue o item a seguir.

Sanificação ou sanitização é o tratamento destinado à desinfecção das superfícies de trabalho usadas para o preparo de alimentos. Pode ser feita por meios físicos (calor, irradiação) ou químicos (soluções saneantes). O uso do calor é adequado para a higienização de utensílios e equipamentos de metal, afetados por desinfetantes químicos. Após a limpeza, o material deve ser imerso em água a 45°C por 4 min.

Sobre a rotina em um laboratório de dietética, julgue o item a seguir.

A desinfecção é a redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos de modo a não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento (Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004).

Em relação às fibras, julgue o item a seguir.

As fibras modulam a velocidade de digestão e absorção dos nutrientes, promovendo um trânsito intestinal normal, e ajudam na prevenção de algumas doenças, como câncer, diabetes, doenças diverticular do cólon, dentre outras.

Em relação às fibras, julgue o item a seguir.

As principais fontes de fibras alimentares são vegetais, frutos e grãos integrais, leguminosas (alimentos do grupo do feijão), fitatos e ligninas.

Em relação às fibras, julgue o item a seguir.

Fibras alimentares podem ser definidas como compostos de origem vegetal, correspondentes às partes comestíveis de plantas ou carboidratos análogos que, quando ingeridas, são passíveis à hidrólise, digestão e absorção no intestino delgado.

Os testes laboratoriais e outros exames diagnósticos são recursos usados pelos nutricionistas para obter informações objetivas acerca de seus pacientes. Quando são combinados com outras informações dos pacientes (como dados antropométricos, história detalhada e exame físico completo), os testes laboratoriais podem fornecer informações valiosas quanto ao estado nutricional ou sua resposta ao tratamento médico-nutricional. Em relação aos valores laboratoriais para avaliar o estado nutricional, julgue o item a seguir.

Níveis elevados da Hemoglobina glicada (HBG) podem estar relacionados à diabetes mellitus descompensado e gestação.

Os testes laboratoriais e outros exames diagnósticos são recursos usados pelos nutricionistas para obter informações objetivas acerca de seus pacientes. Quando são combinados com outras informações dos pacientes (como dados antropométricos, história detalhada e exame físico completo), os testes laboratoriais podem fornecer informações valiosas quanto ao estado nutricional ou sua resposta ao tratamento médico-nutricional. Em relação aos valores laboratoriais para avaliar o estado nutricional, julgue o item a seguir.

Níveis aumentados de Ferro sérico (Fe) podem estar relacionados às seguintes implicações clínicas: intoxicação por ferro, anemia hemolítica, transfusões sanguíneas múltiplas ou volumosas, hepatite, intoxicação por chumbo e nefrite.

Após a colheita, os frutos podem ser classificados de acordo com suas atividades respiratórias. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

Após a colheita, os frutos podem ser classificados de acordo com suas atividades respiratórias. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

Após a colheita, os frutos podem ser classificados de acordo com suas atividades respiratórias. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

Após a colheita, os frutos podem ser classificados de acordo com suas atividades respiratórias. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

Frutos de respiração climatérica são aqueles cujo amadurecimento é acompanhado por um distinto aumento na atividade respiratória. A ocorrência desse fenômeno é observada em frutos, quando já estão fisiologicamente maduros.