Questões de Concurso
Comentadas para merendeira
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Analise as afirmativas a seguir:
I. A frigideira é um utensílio utilizado para saltear pequenas quantidades de alimentos, fritar ou ferver líquidos.
II. A área de trabalho onde são preparados alimentos não deve ser mantida limpa ou organizada, pois evitar o uso de produtos de limpeza nesse local é a melhor forma de reduzir o risco de infeção dos alimentos.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as afirmativas a seguir:
I. O coentro é um extrato de origem animal que pode ser usado como condimento em refogados e, principalmente, no preparo de sucos para pacientes diabéticos.
II. São exemplos de carne bovina de segunda, o músculo, a paleta, a toscana, a muçarela, o acém e o peito.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as afirmativas a seguir:
I. Os carboidratos oferecem energia para o corpo sob a forma de açúcares.
II. Uma alimentação desequilibrada tem como consequência o agravamento de doenças cardiovasculares, a redução da obesidade e a diminuição do risco de câncer.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as afirmativas a seguir:
I. O banho maria é um equipamento que utiliza energia elétrica para aquecer os alimentos através de ondas eletromagnéticas.
II. Os indivíduos com diabetes ou hipertensão devem, preferencialmente, fazer de cinco a seis refeições ao longo do dia, de modo a intercalar lanches saudáveis entre as principais refeições (café da manhã, almoço e jantar).
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as afirmativas a seguir:
I. Uma assadeira é um utensílio que se presta apenas para assar carnes de caprinos e ovinos, ou para o preparo de saladas diversas, não sendo aplicável ao preparo de outros alimentos.
II. Os carboidratos, as proteínas e os lipídeos são exemplos de macronutrientes que não devem ser consumidos por pessoas que possuem intolerância à lactose.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as afirmativas a seguir:
I. Ao realizar o reaproveitamento de alimentos, o merendeiro deve evitar escolher verduras, carnes e legumes variados para atender às necessidades do organismo de quem consumirá os pratos a serem feitos.
II. O fogão de convecção reparte o calor de forma homogênea através de um ventilador que se encontra na parte posterior, e que absorve os odores dos diferentes alimentos que estão sendo preparados.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as afirmativas a seguir:
I. Os fogões são um elemento central da cozinha quente. Ele pode funcionar à base de gás ou eletricidade, e a sua parte superior é composta por várias placas de aquecimento que permitem múltiplas técnicas de preparações dos alimentos.
II. A panela é um utensílio que pode ser utilizado para confeccionar sopas e guisados em grandes quantidades. Normalmente, elas são fabricadas em alumínio, cobre ou aço inoxidável.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as afirmativas a seguir:
I. O forno micro-ondas utiliza as ondas eletromagnéticas, que transformam a energia elétrica em energia de alta frequência para cozinhar os alimentos.
II. Os fornos podem ser incorporados no próprio fogão (na parte superior ou inferior), ou serem autônomos, e sua função principal é gerar calor para a elaboração de diversas preparações.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as afirmativas a seguir:
I. A fritadeira é um equipamento que pode ser apenas elétrico, não sendo possível a utilização desse equipamento a gás.
II. O excessivo consumo de açúcares e doces contribui para a redução de doenças crônicas, como o diabetes, e aumentam a qualidade de vida do indivíduo.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as afirmativas a seguir:
I. O consumo de cereais fornece ao organismo minerais, algumas vitaminas e fibras, porém, prejudica a digestão de outros alimentos, não devendo ser consumidos junto a frutas ou peixes.
II. O preparo prévio feito na cozinha antes do serviço inclui deixar finalizados os itens que possuem tempo longo de cocção e montar a praça de serviço, armazenando e congelando todos os materiais que serão usados no dia ou no turno de trabalho.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as afirmativas a seguir:
I. A salamandra, também conhecida como gratinadora, é um aparelho utilizado para gratinar, derreter e aquecer alimentos diversos.
II. Diabéticos e hipertensos devem consumir regularmente alimentos ricos em fibras, como verduras, frutas e legumes.
Marque a alternativa CORRETA:
A operação de radiciação abaixo está utilizando o conjunto dos números naturais. A partir dessas informações, assinale a alternativa que indica corretamente a raiz dessa operação.
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Segundo relatos, o primeiro morador oficialmente reconhecido de Paim Filho teria chegado em seu território em 1893, ano em que eclodia no Rio Grande do Sul a Revolução:
A respeito do território onde está localizado o Município de Paim Filho são feitas as seguintes afirmações:
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I. É caracterizado pelo clima equatorial.
II. É parte integrante do bioma Mata Atlântica.
III. É recortado pelo rio Camaquã.
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Quais estão corretas?
Em 06 de fevereiro de 1918 foi criado o distrito denominado Paim Filho. Esse Distrito estava subordinado ao município de:
Instrução: As questões de números 01 a 15 referem-se ao texto abaixo. Os destaques ao longo do texto estão citados nas questões.
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Alfabetização científica
Por Leonir Lorenzetti e Demétrio Delizoicov
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01----------A alfabetização científica e técnica está em voga e vem sendo discutida em países
02--anglo-saxões e do norte da Europa. A expressão designa um tipo de saber, de capacidade ou de
03--conhecimento que seria uma contraparte ______ que foi alfabetização no último século. Com
04--respeito __ educação escolar, tem sido apontado que a maioria dos educadores concorda que o
05--propósito da ciência escolar é ajudar os estudantes a alcançar níveis mais altos de alfabetização
06--científica, existindo um acordo significativo da sua importância para a vida cotidiana de qualquer
07--indivíduo. No entanto, ela tem muitas das características de um slogan educacional no qual o
08--consenso é superficial, porque a expressão significa coisas diferentes para pessoas diferentes.
09--Desta forma, são pertinentes algumas questões: qual o significado da alfabetização científica?
10--Qual a sua importância para o currículo escolar? Como promovê-la?
11------------A alfabetização científica e tecnológica no Brasil é reflexo do processo da globalização,
12--entendida como o que um público específico – o escolar – deve saber sobre ciência, tecnologia
13--e sociedade, com base em conhecimentos adquiridos em contextos diversos (escola, museu,
14--revista, etc.). A alfabetização científica constitui-se como uma das grandes linhas de investigação
15--no ensino de Ciências. Este movimento relaciona-se à mudança dos objetivos do ensino de
16--Ciências, em direção à formação geral da cidadania, tendo hoje papel importante no panorama
17--internacional. As características de uma pessoa cientificamente instruída não são ensinadas
18--diretamente, mas estão embutidas no currículo escolar, de modo que os alunos são chamados a
19--solucionar problemas, a realizar investigações, a desenvolver projetos em laboratório de apoio e
20--experiências de campo. Estas atividades são compreendidas como preparação para o exercício
21--da cidadania. A alfabetização científica pode abranger muitas coisas, desde saber como preparar
22--uma refeição nutritiva até saber apreciar as leis da Física. São imprescindíveis especialistas para
23--a popularização e desmistificação do conhecimento científico, para que o leigo possa utilizá-lo na
24--sua vida cotidiana. Os meios de comunicação e, principalmente, as escolas podem contribuir
25--consubstancialmente para que a população tenha um melhor entendimento público da Ciência.
26------------Quando se fala em alfabetização, normalmente não se percebe que a expressão “ser
27--alfabetizado” apresenta dois significados diferentes: um, mais denso, estabelece uma relação
28--com a cultura, a erudição; o outro fica reduzido à capacidade de ler e escrever. No entanto,
29--ampliando-se o segundo significado do que é “ser alfabetizado”, a expressão “alfabetização
30--científica” pode vir a ser entendida como a capacidade de ler, compreender e expressar opinião
31--sobre assuntos de caráter científico, levando-se em conta o pressuposto de que o indivíduo já
32--tenha interagido com a educação formal, dominando, desta forma, o código escrito. Entretanto,
33--complementarmente a esta definição, e num certo sentido a ela se contrapondo, parte-se da
34--premissa de que é possível desenvolver uma alfabetização científica nas Séries Iniciais do Ensino
35--Fundamental, mesmo antes de o aluno dominar o código escrito. Por outro lado, a alfabetização
36--científica poderá auxiliar significativamente o processo de aquisição do código escrito,
37--propiciando condições para que os alunos possam expandir sua bagagem sociocultural.
38------------Considerando-se que boa parte da população possui pouco entendimento sobre o papel
39--da ciência, o elementar seria a sua compreensão de que a “alfabetização científica prática” é
40--aquela que, contribuindo para a superação desta situação, tornaria o indivíduo apto a resolver,
41--de forma imediata, problemas básicos que afetam a sua vida. Esta alfabetização deve
42--proporcionar um tipo de conhecimento científico e técnico que pode ser posto em uso
43--imediatamente, para ajudar a melhorar os padrões de vida. Assim, a alfabetização científica
44--prática está relacionada com as necessidades humanas mais básicas, como alimentação, saúde
45--e habitação. Uma pessoa com conhecimentos mínimos sobre estes assuntos pode tomar suas
46--decisões de forma consciente, mudando seus hábitos, preservando a sua saúde e exigindo
47--condições dignas para a sua vida e a dos demais seres humanos.
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(Disponível em: https://www.scielo.br/j/epec/a/N36pNx6vryxdGmDLf76mNDH/?format=pdf&lang=pt –
texto adaptado especialmente para esta prova).
Para que não seja desfeita a correta associação das palavras presentes na frase que abre o segundo parágrafo, os parênteses em destaque (linhas 13-14) podem ser substituídos por:
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I. Aspas.
II. Travessões.
III. Colchetes.
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Quais indicações estão corretas?
Acerca da importância do resfriamento na conservação de frutas e hortaliças, pode-se afirmar que o resfriamento desses tipos de alimentos apresenta os seguintes objetivos:
1. Reduzir a atividade biológica do vegetal, retardando o processo de maturação.
2. Diminuir a atividade dos microrganismos.
3. Minimizar a perda de água do vegetal.
Está correto:
Muitos produtos comprados atualmente nos supermercados (sorvetes, biscoitos recheados, salgadinhos de pacote, margarinas etc.) contém um tipo de gordura que reduz o colesterol bom e aumenta o ruim, criando maior risco de AVC e infarto. São as chamadas gorduras:
Julgue as proposições a seguir:
1. Preparar dietas especiais de acordo com a prescrição.
2. Sugerir produtos a serem adquiridos ou requisitados visando à sofisticação do cardápio.
3. Colaborar com os técnicos do grupo superior na elaboração de relatórios dos seus setores de atuação.
4. Realizar sob orientação treinamentos de técnicos básicos de sua área de atuação.
Constituem funções do cozinheiro hospitalar as descritas nas proposições:
Considere os procedimentos abaixo no que diz respeito ao recebimento e conferência de gêneros alimentícios e assinale a alternativa que julgar incorreta:
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