Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 115

Q2463247

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463247 Nutrição

Qual a forma correta para provar o alimento durante o seu preparo?

A

Colocá-lo em um prato e prová-lo com uma colher diferente da que está sendo usada no preparo.

B

Mergulhar o dedo dentro do alimento.

C

Prová-lo com uma colher e devolver o restante da preparação à panela.

D

Colocá-lo na palma da mão, com a ajuda de uma colher, e lamber.

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Q2463246

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463246 Nutrição

Para a distribuição do alimento “quente” com segurança, a temperatura ideal para evitar a multiplicação de bactérias é

A

em torno de 50°C, por 12 horas consecutivas e ininterruptas.

B

em torno de 40°C, por 5 horas.

C

no mínimo de 65°C, por 3 horas.

D

abaixo de 40°C, por 6 horas.

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Q2463245

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463245 Nutrição

Uma das atividades desenvolvidas em uma cozinha é a organização dos materiais. Os talheres, por exemplo, devem ser guardados

A

em caixas apropriadas ou dentro de gavetas com divisões para cada tipo.

B

na despensa, junto a louças, cristais e alimentos perecíveis.

C

na despensa, junto a material de limpeza e alimentos não perecíveis.

D

em armários embaixo do balcão da pia, junto a gêneros secos, como açúcar e farinha.

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Q2463244

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463244 Nutrição

Qual a forma mais adequada para descongelar aproximadamente 20 kg de frango?

A

Colocá-lo sob água corrente.

B

Mantê-lo sob refrigeração, em temperatura próxima dos 4° C.

C

Deixá-lo em temperatura ambiente.

D

Colocá-lo em uma bacia com água morna.

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Q2463243

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463243 Nutrição

As proteínas são nutrientes essenciais e têm diversas funções em nosso organismo. Assim sendo, o alimento que é fonte de proteína de alta qualidade é

A

a batata.

B

o limão.

C

o peixe.

D

o macarrão.

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Q2463242

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463242 Nutrição

Os rótulos dos alimentos embalados devem conter informações relevantes sobre o produto. Tais rótulos devem apresentar a(as)

A

quantidade de horas necessárias para a fabricação do produto.

B

normas para fabricação e descarte do produto.

C

curva de temperatura na fabricação e armazenamento do produto.

D

listagem de ingredientes em ordem decrescente de quantidade.

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Q2463240

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463240 Nutrição

A utilização de pano para secar louças é

A

obrigatória para pratos, pela eficiência proporcionada pelo material.

B

recomendada para panelas, por serem utensílios de grande porte.

C

desaconselhada, pelo risco de transmissão de bactérias.

D

recomendada para copos, por serem utensílios de pequeno porte.

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Q2463236

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463236 Nutrição

De acordo com o Dicionário de Oxford, "bactericida é toda substância que elimina as bactérias". Um produto que pode ser considerado como bactericida é o

A

desengordurante.

B

cloro.

C

detergente.

D

sabão em pó.

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Q2463235

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463235 Nutrição

Para o acondicionamento de produtos de limpeza, deve-se atentar a que esses produtos sejam guardados

A

longe dos alimentos.

B

perto da pia.

C

destampados, para facilitar o manuseio.

D

ao alcance dos alunos.

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Q2463234

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463234 Nutrição

Um exemplo de alimento que pode ser armazenado fora da geladeira é o

A

queijo.

B

bife.

C

frango.

D

polvilho.

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Q2462311

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462311 Nutrição

Como os alimentos devem ser armazenados na cozinha da unidade escolar para evitar contaminação?

A

Alimentos crus e cozidos podem ser armazenados juntos para economizar espaço.

B

Alimentos devem ser armazenados diretamente no chão para facilitar o acesso.

C

Alimentos perecíveis devem ser armazenados na parte mais quente da geladeira.

D

Alimentos crus devem ser armazenados separadamente dos cozidos para evitar contaminação cruzada.

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Q2462310

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462310 Nutrição

Qual é a importância de manter a cozinha da unidade escolar organizada?

A

Facilita a propagação de bactérias e contaminações.

B

Diminui a eficiência na preparação dos alimentos.

C

Ajuda a garantir a segurança alimentar e a eficiência no trabalho.

D

Torna mais difícil a localização dos utensílios e ingredientes.

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Q2462309

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462309 Nutrição

Como deve ser feita a limpeza e a desinfecção na cozinha da unidade escolar?

A

A limpeza só é necessária no final do dia, independentemente da sujeira acumulada.

B

Superfícies de preparação de alimentos devem ser limpas apenas com água.

C

Utensílios de cozinha devem ser desinfetados apenas uma vez por semana para economizar produtos de limpeza.

D

Superfícies de preparação de alimentos devem ser regularmente limpas e desinfetadas para evitar a contaminação.

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Q2462308

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462308 Nutrição

Sobre medidas de Conservação do Meio-ambiente na cozinha da unidade escolar ,marque a alternativa correta.

A

O desperdício de alimentos não tem impacto ambiental.

B

Deixar torneiras pingando não afeta o meio ambiente.

C

Reduzir o consumo de energia elétrica não é uma ação importante para a conservação do meio ambiente.

D

A coleta seletiva de resíduos é uma medida de conservação do meio ambiente.

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Q2462307

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462307 Nutrição

Sobre a remoção de lixos e detritos na cozinha da unidade escolar:

A

É permitido misturar os detritos orgânicos e recicláveis no mesmo lixo.

B

O lixo da cozinha deve ser retirado diariamente para evitar o acúmulo de detritos.

C

É possível armazenar alimentos junto com os detritos na lixeira da cozinha.

D

É recomendado comprimir os detritos dentro da lixeira para economizar espaço.

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Q2462306

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462306 Nutrição

Sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos na cozinha da unidade escolar, leia as afirmações a seguir.

1. A contaminação dos alimentos pode ocorrer por meio do uso inadequado de utensílios contaminados

2. As bactérias responsáveis pelas doenças transmitidas por alimentos não podem ser eliminadas por meio de uma correta higienização dos alimentos e utensílios

3. O manuseio e armazenamento correto dos alimentos são medidas fundamentais para prevenir a transmissão de doenças

4. A reutilização de óleo de fritura diversas vezes não representa riscos à saúde dos consumidores.

São corretas:

A

1 e 2.

B

1 e 3.

C

1 e 4.

D

2 e 3.

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Q2462305

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462305 Nutrição

Qual é a importância dos alimentos ricos em vitaminas e minerais na alimentação escolar?

A

Vitaminas e minerais em excesso podem substituir completamente a necessidade de proteínas.

B

Alimentos ricos em vitaminas e minerais ajudam no desenvolvimento e funcionamento adequado do corpo dos estudantes.

C

Vitaminas e minerais são menos importantes que os carboidratos e devem ser consumidos em menor quantidade.

D

A maioria das vitaminas e minerais pode ser obtida exclusivamente através de suplementos, não sendo necessária a ingestão através dos alimentos.

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Q2462304

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462304 Nutrição

Sobre o controle de estoque dos gêneros alimentícios para a merenda escolar, marque a afirmação falsa.

A

O controle de estoque de alimentos na cozinha da unidade escolar é importante para evitar desperdícios e garantir a qualidade dos alimentos servidos.

B

Não é necessário fazer monitoramento frequente do estoque de alimentos pois é fácil identificar quando um item está acabando.

C

O controle de estoque de alimentos na cozinha da unidade escolar é importante, pois os alimentos devem ser comprados regularmente, conforme o seu consumo.

D

É importante registrar as entradas e saídas de alimentos no estoque para garantir que não haja desvios ou furtos.

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Q2462303

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462303 Nutrição

Sobre estocagem de gêneros alimentícios, assinale a alternativa correta:

A

O armazenamento de alimentos deve ser feito em locais limpos e arejados.

B

É importante manter os produtos próximos à luz solar para prolongar sua validade.

C

A altura das pilhas de alimentos no estoque não interfere na organização e conservação dos produtos.

D

Misturar produtos de limpeza com alimentos é uma prática segura para economizar espaço.

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Q2462302

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462302 Nutrição

Sobre a higiene da equipe na cozinha da unidade escolar,marque a afirmação correta.

A

Os funcionários devem lavar as mãos frequentemente, principalmente depois de manusear alimentos crus.

B

A limpeza dos utensílios e superfícies deve ser feita apenas no final do expediente.

C

A área de preparação de alimentos deve estar próxima dos banheiros para facilitar o acesso dos funcionários.

D

É opcional o uso de uniforme e touca na cozinha.

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