A padronização do processo de produção de refeição
beneficia o trabalho do nutricionista, facilitando o
treinamento de funcionários, eliminando dúvidas e
facilitando o planejamento do trabalho. A Ficha Técnica
de Preparo (FTP) é um instrumento útil para subsidiar o
planejamento de cardápio. Sobre o conteúdo da FTP,
assinale a alternativa incorreta.
Na doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) é
caracterizada pela obstrução lenta e progressiva das vias
aéreas. Ela pode ser subdividida em duas categorias:
enfisema e bronquite crônica. Na terapia nutricional do
paciente com DPOC cada paciente deve ser avaliado
individualmente com acompanhamento de perto os
resultados. Sobre a distribuição de macronutrientes da
dieta, assinale a alternativa correta.