Processos para o amaciamento das carnes
são amplamente utilizados para melhorar a
textura da preparação. Dentre as seguintes
alternativas, assinale a que NÃO é
considerada uma técnica de amaciamento.
Conforme a Diretriz brasileira de
dislipidemias e prevenção da aterosclerose
(2017), no que se diz respeito às medidas no
controle da hipercolesterolemia, no
tratamento não medicamentoso das
dislipidemias, qual valor de ácidos graxos
saturados é preconizado para indivíduos
saudáveis e com risco cardiovascular
aumentado (LDL-c acima da meta ou
presença de comorbidades),
respectivamente?
A atividade de produção de refeições é
facilitada pela adoção de boas práticas de
manipulação e de Procedimentos
Operacionais Padronizados (POP). Na área de
alimentação coletiva, o POP é uma
ferramenta para