A Clara é composta de uma espessa mistura de proteínas e
água; situada ao redor da gema, tem a finalidade de mantê-la
centralizada. Quanto às propriedades das proteínas constituintes
da clara, indique a alternativa INCORRETA:
Carne é o conjunto de tecidos de cor e consistência
características, que recobre o esqueleto dos animais. Referente às
características das carnes é INCORRETO afirmar:
Grão com casca, macerado em água fria por três dias e
submetido a vapor em alta temperatura (600 a 700ºC); em seguida,
é desidratado e descascado, e retirada a cutícula e o germe. Nesse
processo, ocorre a transferência dos produtos da cutícula para o
interior do grão; permitindo considerá-lo um produto semi-integral.
O texto se refere a: