É vedado ao nutricionista delegar atribuições privativas
do nutricionista a um estagiário de nutrição, ainda que
este esteja sob a supervisão direta e responsabilidade do
profissional, de acordo com o termo de compromisso do
estágio.
Uma dieta pastosa deve contemplar o consumo diário de
alimentos como os legumes cozidos, as torradas, as
bolachas, os doces concentrados (como a marmelada e a
goiabada), raízes assadas (como macaxeira e batata) e
cereais diversos, como o feijão, a fava e o arroz com
legumes.
As proteínas têm bom valor biológico quando possuem
todos os aminoácidos essenciais em proporções
apropriadas. Proteínas de mau valor biológico, por sua
vez, são aquelas deficientes em um ou mais aminoácidos
essenciais.
A anemia é uma doença causada pelo consumo
excessivo de gorduras saturadas em detrimento de
vitaminas. Quando não é tratada, ela leva o sistema
nervoso central a reduzir a produção de
neurotransmissores, o que leva à redução do ritmo
cardíaco do paciente e, eventualmente, a uma parada
cardíaca.
As deficiências de vitaminas e minerais, principalmente a
anemia, são o problema de nutrição de maior alcance em
todo o mundo por afetarem apenas os recém-nascidos.
Essas doenças são conhecidas como a “fome oculta”,
porque muitas vezes não percebemos os sintomas até
que eles já sejam graves demais para a saúde da criança.