Questões de Concurso Para prefeitura de união - pi

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Q1972399
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |
Q1972399 Nutrição
Com o objetivo de preencher uma lacuna regulatória, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) publicou a Resolução RDC nº 52, em 29 de setembro de 2014. Com base no exposto, marque a opção INCORRETA.
Alternativas
Q1972398
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |
Q1972398 Nutrição
O calor misto é a mistura de métodos de cocção do alimento com calor seco e calor úmido. Marque a opção que contém métodos de cocção por meio de calor misto:
Alternativas
Q1972397
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios ,
Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |
Q1972397 Nutrição
O cardápio para uma refeição principal (almoço ou jantar) deve obedecer à seguinte ordem: entrada, prato principal, guarnição, prato base, sobremesa e complementos. A guarnição pode ser composta por:
Alternativas
Q1972396
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios ,
Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |
Q1972396 Nutrição
Para o planejamento e execução de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição é importante evitar desperdícios e otimizar o rendimento das preparações. Nesse sentido é necessário calcular e avaliar os indicadores no preparo dos alimentos. Assinale a opção que aponta o indicador que possibilita avaliar o desperdício durante o pré-preparo dos alimentos na produção de refeições.
Alternativas
Q1972395
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Custos ,
Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |
Q1972395 Nutrição
A redução de custos pode ser conseguida em médio e longo prazos. Para tanto, são necessários um bom gerenciamento e uma boa equipe de trabalho. Nesse contexto, existem algumas definições importantes para controle de custo, a exemplo dos gastos em que a empresa incorre para suprir a produção, para a aquisição de produtos para a comercialização ou para execução de um serviço. Esse exemplo trata de:
Alternativas
Respostas
141: E
142: C
143: C
144: B
145: B
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