Questões de Concurso Para prefeitura de viamão - rs
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I. Colostro.
II. Leite de Transição.
III. Leite Maduro.
Quais estão corretos?
( ) Para o planejamento de compras e controle de pré-preparo, foi estabelecido o fator de correção (FC), um índice constante que relaciona o Peso Cozido do Alimento (PCA) de um alimento, com o seu Peso Bruto (PB).
( ) A aplicação dos indicadores de rendimento FC e ID (Índice de conversão: corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção) é um recurso útil para a previsão de compras, para o controle de qualidade do pré-preparo e para a garantia de disponibilidade de alimentos para todos os usuários.
( ) O FC de correção deve ser considerado no momento do cálculo do custo real dos alimentos, pois um alimento de custo aparente menor pode resultar em perdas expressivas na fase de pré-preparo e consequentemente em menor aproveitamento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: