Questões de Concurso Para hcfmusp
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Q605631
Nutrição
Em gastronomia hospitalar, é importante a ênfase em
dietas restritas. Assinale a alternativa correta em relação
às tendências atuais.
Q605630
Nutrição
Em relação aos métodos de cocção aplicados no preparo
de alimentos, esta técnica consiste em fazer inicialmente
um refogado ao qual, depois, é acrescentado pouco líquido
(água, vinho, suco de frutas ou caldos); os alimentos
ficam em fogo baixo e em panela tampada. É correto afirmar
que a técnica descrita é conhecida como
Q605629
Nutrição
As especiarias possuem a finalidade de tornar o alimento
mais apetecível e podem ser utilizadas de várias formas,
como inteiras, frescas, secas, na forma de extratos
isolados e/ou óleo essencial. Assinale a alternativa que
apresenta as aplicações culinárias adequadas para a
respectiva especiaria.
Q605628
Nutrição
No preparo de maionese, o ovo é um excelente agente
emulsificante em virtude da presença, na gema, de moléculas
como lipoproteínas, fosfolipídios, fosfoproteínas e
lipofosfoproteínas. A principal representante dessas moléculas no ovo é a
Ano: 2015
Banca:
VUNESP
Órgão:
HCFMUSP
Prova:
VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Fisioterapia Musculoesquelética |
Q605292
Fisioterapia
Paciente do sexo feminino, 66 anos, portadora de artrite
reumatoide, foi encaminhada ao ambulatório de fisioterapia
com queixa de dor e rigidez em quadril esquerdo. Ao
exame físico observou-se limitação articular em quadril
esquerdo nos movimentos de flexão, abdução e rotação
lateral e quadril direito com amplitudes de movimento
normais, o que significa que as amplitudes para flexão,
abdução e rotação lateral do quadril direito são, respectivamente:
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