Questões de Concurso Para cris - sp

Alterações físicas ou mecânicas são alterações causadas por choques ou pressões físicas ou mecânicas;

Alterações bioquímicas ou enzimáticas: são as alterações que não promovem mudança de cor (clorofila e carotenóides); (liberação do ácido butírico da manteiga) essas são substancias que promovem variações no gosto ou no aroma; perda de textura para a conservação do alimento.

Alterações microbianas são alterações visíveis como bolores ou apodrecimento de parte de frutas e vegetais;

Nenhuma das alternativas.

Microrganismos que conservam o alimento e proporcionam uma não alteração na maturação e ou processo prejudicial, não permite a deterioração do mesmo.

Microrganismos que alteram os alimentos, os microrganismos nos alimentos são causadores de alterações químicas prejudiciais, resultando na “deterioração microbiana”. A deterioração resulta em alterações de cor, odor, sabor, textura e aspecto do alimento.

Microrganismos causadores de doenças, os microrganismos nos alimentos podem apresentar risco a saúde “microrganismos patogênicos”, podendo afetar tanto o homem como os animais. As características das doenças que esses microrganismos causam dependem de uma serie de fatores inerentes ao alimento, ao microrganismo em questão e ao individuo a ser afetado. Os microrganismos patogênicos podem chegar ao alimento por varias vias, sempre refletindo condições precárias de higiene durante a produção, armazenamento, distribuição ou manuseio em nível doméstico.

Nenhuma das alternativas.

Condutores.

Carreadores.

Indicadores.

Nenhuma das alternativas.

Na avaliação do sangue com quantidades indesejadas dos microorganismos.

Na avaliação dos grupos ou espécies de são grupos ou espécies de microrganismos de vida aeróbica.

Avaliação da qualidade microbiológica da água há longo tempo, e mais recentemente nos alimentos. Isto se deve ao fato da dificuldade encontrada na detecção de microrganismos patogênicos.

Nenhuma das alternativas.

O papel da promoção da saúde por conta de políticas publicas não consegue alcançar sua devida importância como uma estratégia fundamental para o enfrentamento dos problemas do processo saúde-doença-cuidado e da sua determinação. A direção, nesse caso, é o fortalecimento do caráter promocional e preventivo, contemplando o diagnóstico e a detecção precoce das doenças crônico-degenerativas e aumentando a complexidade do primeiro nível de atenção, elementos que ainda são considerados como desafios para o sistema de saúde.

A (re)construção do conceito de promoção da saúde a partir de meados de 1970, destacando a importância das conferências internacionais sobre promoção da saúde. Para o autor, a promoção da saúde representa uma reação à acentuada medicalização da vida social, que tem tido um baixo impacto sobre as condições de vida. Promoção da saúde não é mais interpretada como apenas uma caracterização de um nível de atenção da medicina preventiva (o modelo da promoção, prevenção e recuperação da saúde construído, em 1965). Trata-se de um enfoque político e técnico em torno do processo saúde-doença-cuidado.

A promoção da saúde é definida pela Carta de Ottawa dentro dessa concepção como "o processo de capacitação da comunidade para atuar na melhoria da sua qualidade de vida e saúde, incluindo uma maior participação no controle deste processo". A elaboração e implementação de políticas públicas saudáveis, a criação de ambientes favoráveis à saúde, o reforço da ação comunitária, o desenvolvimento de habilidades pessoais e a reorientação do sistema de saúde são os cinco principais campos de ações definidos na Carta de Ottawa.

Nenhuma das alternativas.