Questões de Concurso Para emater-mg

A escala Brix é comumente utilizada para a quantificação de açúcares na fabricação de sucos de frutas, vinhos, bebidas gaseificadas, leite condensado, geleias, gelatinas, entre outros.

Sobre a determinação do grau Brix nos alimentos, é incorreto afirmar que

No estudo da microbiologia de alimentos existem técnicas básicas de detecção da presença/ausência de microrganismos. Um dos testes mais usados para a etapa de confirmação da identidade do microrganismo analisado é o teste de catalase, cujo objetivo é o de verificar se a bactéria é capaz de produzir a enzima catalase.

Sobre a catalase, é correto afirmar que

Em relação à Portaria 326 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), de 30 de julho de 1997, sobre as áreas de manipulação dos alimentos, é correto afirmar que

A referência bibliográfica que não respalda os parâmetros de segurança ou se encontra incorreta em relação à Portaria n°1.428, de 26 de novembro de 1993, que estabelece o “Regulamento técnico para Inspeção Sanitária de Alimentos”, é

As cores Pantone^® proporcionam uma qualidade àquelas produzidas pela escala de seleção de cores e, consequentemente, nos impressos.

A esse respeito, avalie as afirmações sobre a utilização desse padrão de cores.

I. São aplicadas em áreas impressas com cores especiais chapadas ou com 100% de densidade.

II. São utilizadas quando é preciso usar cores que não são possíveis de serem reproduzidas com a qualidade desejada.

III. São utilizadas, no processo de impressão, como uma quinta cor ou com quantas cores forem necessárias.

Está correto o que se afirma em