Os Procedimentos
Padrões de Higiene Operacional, conhecidos como
PPHO são processos descritos, desenvolvidos, implantados e monitorados, que tem o intuito de estabelecer padrões elevados de higiene para o estabelecimento industrial alimentício. Dentre os principais
aspectos trabalhados no PPHO, assinale o INCORRETO:
O sistema APPCC
(Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle),
é uma ferramenta de gestão da qualidade com caráter preventivo com uma abordagem sistemática que
visa identificar pontos críticos biológicos, químicos
e físicos durante as etapas de produção de alimentos e aplicar medidas corretivas de controle a cada
ponto crítico identificado. Este sistema APPCC
apresenta 07 (sete) princípios, dentre os listados
abaixo, assinale o princípio INCORRETO: