Questões de Concurso Para conselho federal de nutricionistas

Acerca da Resolução nº 680/2021 do Conselho Federal de Nutrição (CFN), que regulamenta a prática da fitoterapia pelo nutricionista, julgue o item seguinte. 

A competência do nutricionista para atuar na f itoterapia deve respeitar a legislação sanitária vigente, e não inclui a venda, a comercialização e a propaganda de produtos ou de técnicas que ele indicará ao paciente.

Acerca da Resolução nº 680/2021 do Conselho Federal de Nutrição (CFN), que regulamenta a prática da fitoterapia pelo nutricionista, julgue o item seguinte. 

A prescrição de plantas medicinais in natura e de drogas vegetais, na forma de infusão, decocção e maceração em água, é permitida somente aos nutricionistas que tiverem certificado de pós‑graduação em fitoterapia ou título de especialista nessa área.

A respeito do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan) e da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), julgue o item a seguir. 

A PNSAN tem como uma de suas diretrizes a instituição de processos permanentes de educação alimentar e nutricional, pesquisa e formação nas áreas de segurança alimentar e nutricional e do direito humano à alimentação adequada.

A respeito do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan) e da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), julgue o item a seguir. 

Os estados, o Distrito Federal e os municípios que aderirem ao SISAN deverão elaborar planos nas respectivas esferas de governo, com periodicidade coincidente com os respectivos planos plurianuais, e com base nas diretrizes da PNSAN e nas proposições das respectivas conferências.

À luz da Lei nº 8.080/1990 – Lei Orgânica da Saúde –, julgue o item seguinte.

As ações e os serviços de saúde, executados pelo Sistema Único de Saúde (SUS), seja diretamente ou mediante participação complementar da iniciativa privada, serão organizados de forma regionalizada e hierarquizada em níveis de complexidade crescente.

À luz da Lei nº 8.080/1990 – Lei Orgânica da Saúde –, julgue o item seguinte.

A União possui atribuição exclusiva de elaborar e atualizar periodicamente o plano de saúde e propor a celebração de convênios, acordos e protocolos internacionais relativos à saúde, ao saneamento e ao meio ambiente.

De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue o item a seguir.

Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de preparações regionais doces a, no máximo, duas vezes por mês em unidades escolares que ofertem alimentação escolar em período parcial.

De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue o item a seguir.

A transferência dos recursos financeiros, objetivando a execução do PNAE, será efetivada automaticamente pelo FNDE, com a autêntica necessidade de convênio, ajuste, acordo ou contrato, mediante depósito em conta‑corrente específica.

De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue o item a seguir.

Durante o período da pandemia de covid‑19, devido à suspensão das aulas presenciais nas escolas públicas de educação básica, não houve distribuição dos gêneros alimentícios adquiridos com recursos federais do PNAE.

Acerca da microbiologia e da higiene dos alimentos, julgue o item seguinte.

Os sintomas mais comuns relacionados às doenças transmitidas por alimentos são náuseas, vômitos, diarreia, acompanhada ou não de febre, além de mal‑estar geral com sensação de fraqueza e cansaço.

Acerca da microbiologia e da higiene dos alimentos, julgue o item seguinte.

As toxinfecções são causadas por micro‑organismos patogênicos denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos, originando quadro clínico característico, por exemplo, as infecções por Salmonella spp e Shigella spp.

Acerca da microbiologia e da higiene dos alimentos, julgue o item seguinte.

Os micro‑organismos aeróbios e anaeróbios necessitam de oxigênio para crescer. Os anaeróbios facultativos crescem tanto na presença quanto na ausência de oxigênio. Já os microaerófilos, na presença de altos teores de oxigênio.

Acerca da microbiologia e da higiene dos alimentos, julgue o item seguinte.

Armazenar alimentos crus junto aos alimentos cozidos, deixar os alimentos expostos à temperatura ambiente por longos períodos e utilizar o mesmo utensílio para alimentos crus e cozidos são práticas que favorecem a contaminação microbiana.

À luz da RDC nº 216/2004, que trata do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, julgue o item a seguir.

Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando‑se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos, que devem ser trocados, no mínimo, diariamente e utilizados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.

À luz da RDC nº 216/2004, que trata do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, julgue o item a seguir.

Quanto ao transporte do alimento preparado, é necessário garantir a ausência de vetores e pragas urbanas. Os veículos devem ser higienizados e podem transportar outras cargas, mesmo que isso comprometa a qualidade higiênico‑sanitária do alimento preparado.

À luz da RDC nº 216/2004, que trata do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, julgue o item a seguir.

Quando as matérias‑primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados somente com o prazo de validade após a abertura.

À luz da RDC nº 216/2004, que trata do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, julgue o item a seguir.

Quanto ao manejo de resíduos, estes devem ser, frequentemente, coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos, de forma a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas urbanas.

À luz da RDC nº 216/2004, que trata do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, julgue o item a seguir.

A RDC nº 216 estabelece boas práticas para serviços, a fim de garantir as condições higiênico‑sanitárias do alimento preparado, por exemplo, em lactários, unidades de terapia de nutrição enteral, bancos de leite humano e cozinhas industriais.

Quanto à guia alimentar, julgue o item seguinte.

O guia alimentar estimula o consumo de água e considera que faz parte da cultura alimentar o consumo de chás e café. Entretanto, nesses casos, convém adicionar açúcar ou adoçantes à base de aspartame ou sucralose.

Quanto à guia alimentar, julgue o item seguinte.

O consumo de alimentos in natura, ou minimamente processados, deve ser a base de uma alimentação balanceada, e o consumo de ultraprocessados deve ser evitado ao máximo, visto que são prejudiciais ao organismo.