Questões de Concurso Para cozinheiro

Analise cada advérbio, assinale a relação que foi estabelecida de forma incorreta.

A crase foi empregada de forma incorreta em qual das alternativas? 

Analise as conjunções que aparecem nas orações abaixo, todas têm o sentido de adição, EXCETO:

Assinale a alternativa em que a preposição destacada possui o sentido de motivo ou causa. 

Qual o sentido da linguagem apresentada por meio da charge a seguir?


Fonte: Arte Cartoon

Qual o sinal de pontuação que deve ser empregado para enfatizar palavras ou expressões?

Observe a seguinte expressão, extraída do texto anterior: “[...] cada operário fica restrito a uma simples e específica tarefa que deve ser executada cíclica e repetitivamente para aumentar sua eficiência”. Destaque a alternativa em que a substituição do termo alterou o sentido contido na proposta do autor.

Qual é a figura de linguagem que aparece na última frase do texto?

Dentro do contexto definido pelo texto anterior, qual o papel do trabalhador?

Dentre as variáveis abaixo, assinale a que representa o eixo do texto anterior.

De acordo com o texto, quais foram os resultados decorrentes da ênfase sobre as tarefas?

Os alimentos quando não conservados e/ou preparados corretamente oferecem alto risco de contaminação, geralmente os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e o preparo. Os perigos à segurança alimentar podem ser divididos em três categorias: físicos, químicos e biológicos, que podem ser conhecidos como contaminantes. Tendo em vista os perigos citados anteriormente, relacione-os adequadamente às suas respectivas características.

1. Perigos físicos.

2. Perigos químicos.

3. Perigos biológicos.

( ) São materiais indesejáveis que podem ser encontrados a olho nu por falhas no preparo dos alimentos como, por exemplo: fios de cabelo, plásticos, pedaços de pedra, vidros etc.

( ) Os organismos vivos presentes em alimentos podem causar doenças ou infecções graves. Entre eles, incluem-se os micro- -organismos (bactérias, vírus, fungos e alguns parasitas), que são os principais causadores de doenças associadas ao consumo de alimentos.

( ) As substâncias tóxicas em excesso presentes nos alimentos podem causar danos ao consumidor, como é o caso da água sanitária, detergente e resíduos de agrotóxicos. Algumas dessas substâncias são utilizadas para a higienização dos alimentos, proporcionando grande risco à saúde.

A sequência está correta em 

Todos os dias Clarice prepara o almoço para os filhos e marido. Em determinado dia ela esqueceu de retirar a carne do congelador. Sabe-se que seus filhos estavam na escola e seu marido, assim como ela, no trabalho, não havendo quem retirasse o alimento a tempo. Com isso, eles almoçaram em um restaurante e ela deixou para preparar o alimento no jantar.

Para realizar o processo de descongelamento, Clarice deverá:

Genivaldo, cozinheiro de um renomado restaurante de sua cidade, inicia suas atividades diariamente às 7 horas. O horário de funcionamento do restaurante inicia às 11 horas, com isso ele precisa finalizar os preparos em tempo hábil. Ele opta por fazer o manuseio dos alimentos com o uso de luvas para minimizar o tempo “perdido” por não achar necessária a higienização das mãos com tanta frequência, já que as luvas exercem “proteção”. Analisando a conduta de Genivaldo, é possível afirmar que ele está:

O processo de higienização, corte, adição de temperos etc. dos alimentos faz parte da etapa de pré-preparo, onde aumenta o risco da contaminação cruzada, que ocorre na transferência de contaminantes de determinada(o)superfície e/ou alimento para outra(o), através de recipientes, equipamentos ou pelas mãos. Sobre as etapas de pré-preparo, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) O descongelamento é o processo de preparo dos alimentos, podendo ser feito de forma segura, como nos aparelhos micro- -ondas.

( ) Lavar as embalagens impermeáveis e latas com água e sabão é uma forma de pré-preparo, evitando que os micro- -organismos presentes na parte externa contaminem o alimento quando a embalagem for aberta.

( ) A etapa conhecida como dessalgue ocorre quando carnes salgadas, como carne seca e bacalhau, são submetidas à retirada do sal, podendo ser feito em água fervente ou em água gelada, de forma segura.

( ) O método de cocção é um procedimento de pré-preparo dos alimentos, no qual sofrem alterações devido à aplicação do calor. As formas de cocção são: assados, refogados, ensopados, frituras etc.

A sequência está correta em 

As Boas Práticas de Fabricação (BPFs) visam garantir a qualidade e a segurança na produção de produtos, entre eles, os alimentos. Ela representa um conjunto de princípios e regras para manuseios e preparação, com o objetivo de evitar a contaminação por fungos e bactérias, zelando, também, pela integridade dos consumidores. Diante do exposto, é INCORRETO afirmar que: 

São práticas simples e eficazes para prevenir a contaminação dos alimentos, EXCETO:

Visando evitar a proliferação de micro-organismos que podem causar contaminações, os alimentos preparados e conservados em uma temperatura de 4°C ou menos podem ser consumidos com segurança por um prazo máximo de até:

Para garantir segurança e qualidade na distribuição de alimentos, é importante adotar boas práticas de higiene e manipulação. Dentre essas práticas, encontram-se:

I.Diminuir ao máximo o tempo entre o preparo e a distribuição dos alimentos.
II.Não reaproveitar alimentos de um dia para o outro.
III.Evitar o contato direto das mãos com os alimentos.

É CORRETO o que se afirma em:

O planejamento adequado de um cardápio permite otimizar a operação da cozinha, controlar custos e promover um equilíbrio nutricional dos consumidores. São etapas fundamentais para a elaboração de cardápios:

I.Estabelecer e conhecer o perfil dos clientes.
II.Avaliar os custos dos ingredientes e das operações necessárias para realizar as preparações.
III.Garantir um cardápio equilibrado, que ofereça opções saudáveis e diversificadas para atender diferentes dietas.

É CORRETO o que se afirma em: