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Q391657

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391657 Nutrição

Com relação à uniformização para manipuladores de alimentos, marque a alternativa FALSA:

Alternativas

Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniforme compatível com a atividade, conservado e limpo.

As roupas e objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.

O uniforme deve ser usado nas dependências internas do estabelecimento.

O uniforme deve ser trocado semanalmente.

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Q391656

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391656 Nutrição

Com relação aos utensílios de higienização, marque a alternativa CORRETA.

Alternativas

As vassouras devem ser utilizadas na higienização de pisos, forros, paredes e bancadas.

A higienização dos panos de limpeza deve ser feita semanalmente.

As esponjas devem ser desinfetadas diariamente.

As pias e bancadas podem conter "lixeirinhas" para acondicionamento de resíduos.

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Q391655

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391655 Nutrição

Marque a alternativa FALSA quanto ao produto químico a ser utilizado no procedimento de higienização:

Alternativas

ser atóxico

ter registro no Ministério da Saúde (MS) e ser autorizado para o uso em estabelecimentos manipuladores de alimentos

ser perfumado

ser ativo em presença de matéria orgânica

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Q391654

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391654 Nutrição

A desinfecção é uma etapa no procedimento de higienização que tem como objetivo a redução do número de micro- organismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. Nesta etapa pode ser utilizado como produto químico:

Alternativas

detergente

hipoclorito de sódio (concentração entre 100 e 250ppm)

álcool etílico 92,8º INPM

vinagre

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Q391653

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391653 Nutrição

Em uma superfície que entre em contato com alimentos deve ser realizada:

Alternativas

primeiro limpeza e depois desinfecção

primeiro desinfecção e depois limpeza

somente limpeza

somente desinfecção

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1053: C

1054: B

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