Questões de Concurso Para técnico em nutrição

A Resolução 408/2008 considera o aperfeiçoamento do sistema de vigilância alimentar e nutricional, vigilância sanitária e epidemiológica para:

Dos instrumentos utilizados para Avaliação Nutricional, o Gráfico de King (King’s Stool Chart): 

Dos indicadores de história nutricional global, é indicador ligado à atividade/capacidade física:

São itens, do questionário da Avaliação Subjetiva Global, focados na Desnutrição Crônica, exceto:

Sobre a estrutura e composição bioquímica dos carboidratos, considere os itens, abaixo:
I - São chamados carboidratos os compostos de função mista poliálcool–aldeído ou poliálcool– cetona ou os compostos que, ao sofrerem hidrólise, formam um composto com essas características.
II - Carboidratos fornecem de 50% a 60% das calorias totais diárias da dieta dos indivíduos, além de representar um papel importante na manutenção da integridade do trato digestório (por meio de alimentos ricos em fibras) e no fornecimento de energia para o cérebro e o sistema nervoso. Cada grama de carboidrato fornece 40 kcal.
III - A classificação dos carboidratos dá-se conforme a capacidade de serem hidrolisados. Carboidratos simples incluem monossacarídeos (glicose, galactose e frutose), dissacarídeos (rafinose e estaquiose) e oligossacarídeos (maltose, sacarose e lactose), e os complexos incluem os polissacarídeos (amido, glicogênio, pectinas, celuloses e gomas).
Está correto o que se afirma em: