Questões de Concurso Para engenheiro de alimentos

Na indústria de alimentos, a 2ª Lei da Termodinâmica possui ampla aplicação, por exemplo, no dimensionamento de equipamentos e na definição de processos, principalmente por abordar o rendimento de máquinas térmicas. Considerando-se que uma máquina térmica, operando em ciclo termodinâmico, não é capaz de converter 100% da quantidade de calor recebido em trabalho, pode-se observar que o rendimento de um motor que recebe calor igual a 70 kJ e realiza um trabalho de 43 kJ seria de

No processamento térmico de alimentos foi desenvolvida uma tecnologia que é muito utilizada, principalmente, para esterilização comercial de leite. Essa tecnologia é conhecida como UHT (Ultra High Temperature) e sua base está

Na caracterização de partículas sólidas, a propriedade física que é calculada a partir da relação entre a área superficial de uma esfera e de uma partícula é o/a 

Com relação aos subprodutos e resíduos de importância no processamento de pescado, relacione a coluna de cima com base na informação da coluna de baixo.
I) Silagem de pescado
II) Farinha de peixe
III) Couro de peixe
(   ) Algumas das etapas envolvidas no processo: remolho, descarne, purga e piquel.
(   ) Processo de obtenção por dois métodos: biológico e ácido.
(   ) Processo de obtenção artesanal ou industrial, sendo o último com maiores investimentos, devido a aquisição de equipamentos como: silos até caldeiras, prensas, centrífugas de decantação, evaporadores, desidratadores e desodorizadores.
Assinale a sequência CORRETA, de cima para baixo.

A transferência dos recursos federais destinados ao custeio de ações e serviços de saúde é organizada na forma de blocos de financiamento. Atualmente, os blocos de financiamento são: