Questões de Concurso Para nutricionista

São princípios norteadores do Guia Alimentar para a população brasileira (2014), exceto:

Os níveis de assistência de nutrição (NANs) compreendem a categorização dos procedimentos realizados, de acordo com o grau de complexidade das ações do nutricionista, executadas no atendimento ao paciente em ambiente hospitalar ou ambulatorial. Acerca destes níveis, assinale a alternativa CORRETA:

De acordo com as novas curvas de monitoramento do ganho de peso gestacional (Ministério da Saúde, 2022), assinale a alternativa incorreta:

A estratégia NutriSUS, lançada no Brasil em 2015, é uma política interministerial sob a gestão da Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição (CGAN). Acerca desta estratégia, assinale a alternativa correta:

Acerca das alterações fisiológicas na adolescência e a nutrição do adolescente, assinale a alternativa incorreta:

Os hipoglicemiantes orais são amplamente utilizados no controle do Diabetes Mellitus tipo II. Conhecer seus mecanismos de ação e interações com alimentos é fundamental. Acerca desta classe de medicamentos e suas interações, assinale a alternativa correta:

Acerca da digestão, absorção e metabolismo dos lipídios no organismo humano, assinale a alternativa incorreta:

Em relação à vigilância sanitária dos alimentos, qual é o principal objetivo da análise de risco no controle de qualidade de alimentos? 

 No pré-preparo de carnes, a aplicação do método de cocção "grelhar" tem a vantagem de:  

O planejamento de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) deve levar em conta uma série de fatores para garantir a qualidade nutricional e o custo-benefício. Qual dos seguintes fatores é considerado essencial para esse planejamento?

No cálculo do Valor Energético Total (VET) de uma dieta, a porcentagem de energia proveniente dos macronutrientes deve respeitar as recomendações nutricionais. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), os carboidratos devem representar: 

No contexto da digestão e absorção dos nutrientes, qual é o principal produto final da digestão dos carboidratos no trato gastrointestinal?  

As Leis Orgânicas da Saúde Pública, Lei Federal nº 8.080/90 e Lei Federal nº 8.142/90, tratam principalmente:  

A Lei nº 11.947/2009, que dispõe sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), define a aplicação dos recursos de forma prioritária para: 

A toxinfecção alimentar é um importante problema de saúde pública. Qual das seguintes bactérias é mais associada à produção de toxinas que causam intoxicação alimentar em curto período após o consumo de alimentos contaminados? 

Com relação aos distúrbios do crescimento, qual dos seguintes fatores NÃO é classificado como uma causa endógena de baixa estatura?  

Entre os métodos de avaliação do crescimento e desenvolvimento infantil, um dos mais utilizados é o cálculo do escore Z. O escore Z permite avaliar: 

Assinale a alternativa correta em relação à higienização e cocção de tubérculos e raízes

Assinale a alternativa descreve corretamente os objetivos do preparo das hortaliças.

Em relação ao pré-preparo, preparo e cocção de leguminosas, analise as afirmativas:

1. Os avanços da tecnologia de colheita das leguminosas possibilitaram a redução considerável na quantidade de resíduos nesses grãos. Portanto, atualmente, a etapa de seleção de grãos é dispensável.
2. No pré-preparo das leguminosas, a higienização refere-se à lavagem dos grãos com água em abundância.
3. A maceração, considerada uma etapa de pré- -preparo das leguminosas, consiste em deixar os grãos de molho em água na proporção 2:1 (água: grão).
4. As leguminosas devem ser submetidas à cocção seca para que haja o melhor aproveitamento dos nutrientes.
5. O tratamento térmico prolongado em condições controladas para evitar a queima é necessário para a inativação de fatores antinutricionais naturalmente presentes nas leguminosas, como os inibidores de proteases e de amilases, e as lectinas-hemaglutininas que são sensíveis ao calor.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.