Questões de Vestibular de Química - Química Orgânica
Foram encontradas 1.643 questões
Q1340878
Química
Texto associado
INSTRUÇÃO: Para responder à questão, considere o texto abaixo.
O ovo perfeito
Nenhum lugar da casa se parece tanto com um laboratório de química quanto a cozinha, onde diversos
ingredientes são misturados, queimados, fermentados e submetidos a processos dignos de experiências
científicas. Assim como no laboratório, ter noções de química é essencial para que o cozinheiro consiga
preparar corretamente os pratos, até os mais simples. Veja, por exemplo, como levar à perfeição a arte de
cozinhar ovos.
A clara possui água, gordura e colesterol. Também tem muitas proteínas que mudam de forma quando
aquecidas. Elas se desenrolam e deixam expostas regiões na superfície que as ligam a outras proteínas,
formando um emaranhado que transforma a clara no material sólido e branco que conhecemos. O ovo
também tem bolhas de ar para que o filhote comece a respirar. Elas se tornam um problema quando
cozinhamos porque, além de deixar o fundo do ovo chato, ainda podem aumentar a pressão interna e
fazê-lo rachar. Para resolver o problema, basta furar o fundo da casca com uma agulha antes de cozinhar
e colocar sal ou limão na água. Os dois ingredientes conseguem tampar o buraco porque agem sobre a
clara da mesma forma que o calor: fazem as proteínas se juntarem e endurecerem antes que o ovo vaze
na panela.
Há também outras maneiras pelas quais o ovo pode explodir. A casca é irregular e, ao aquecer, cada uma
das partes começa a se expandir de forma diferente, o que pode levar a rachaduras. É preciso controlar a
forma como ele esquenta para que isso não aconteça. Coloque o ovo em água fria, aqueça até ferver,
reduza o fogo por mais 10 minutos e jogue em outro recipiente com água fria. Esse último procedimento
também ajuda a eliminar aquela substância esverdeada que se forma em volta da gema. Ela surge quando
o sulfeto de hidrogênio presente na clara esquenta e se expande.
O aumento de pressão o faz migrar para as regiões mais frias do ovo, como a gema, onde ele reage com
o ferro e forma sulfeto de ferro, o material verde. Quando jogamos o ovo em água fria, a casca diminui de
temperatura e atrai o sulfeto para longe da gema.
Finalmente, é bom saber que, quanto mais velho um ovo, mais fácil ele descasca. Ao envelhecer, ele se
torna menos ácido, o que faz com que a membrana interna da casca se enfraqueça e não grude na parte
branca.
É recomendável deixar os ovos ao menos uma semana na geladeira, com cuidado para que eles não
estraguem.
Seguindo todas as dicas, o ovo terá formato, aparência e gosto perfeitos.
Que mistura: as histórias curiosas da química. Disponível em:<https://super.abril.com.br/ciencia/que-mistura-as-historiascuriosas-da-quimica/>. .
Acesso em: 19 mar. 2018.
Avalie as afirmações abaixo.
I - “A clara possui água, gordura e colesterol.” Isso significa que a clara é uma mistura homogênea. II - “Também tem muitas proteínas que mudam de forma quando aquecidas. Elas se desenrolam e deixam expostas regiões na superfície que as ligam a outras proteínas, formando um emaranhado que transforma a clara no material sólido e branco que conhecemos.” Essa mudança de comportamento deve-se às forças intermoleculares. III - “O ovo também tem bolhas de ar para que o filhote comece a respirar.” Como o ar atmosférico é composto, aproximadamente, de 20% de gás oxigênio e 80% de gás nitrogênio, os filhotes aproveitam o oxigênio da mistura gasosa para se manterem vivos. IV - O cozimento dos ovos é um processo endotérmico. V - Se adiciona o limão na água de cozimento do ovo para deixá-la ácida.
Assinale a alternativa correta.
I - “A clara possui água, gordura e colesterol.” Isso significa que a clara é uma mistura homogênea. II - “Também tem muitas proteínas que mudam de forma quando aquecidas. Elas se desenrolam e deixam expostas regiões na superfície que as ligam a outras proteínas, formando um emaranhado que transforma a clara no material sólido e branco que conhecemos.” Essa mudança de comportamento deve-se às forças intermoleculares. III - “O ovo também tem bolhas de ar para que o filhote comece a respirar.” Como o ar atmosférico é composto, aproximadamente, de 20% de gás oxigênio e 80% de gás nitrogênio, os filhotes aproveitam o oxigênio da mistura gasosa para se manterem vivos. IV - O cozimento dos ovos é um processo endotérmico. V - Se adiciona o limão na água de cozimento do ovo para deixá-la ácida.
Assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
UEA
Prova:
VUNESP - 2019 - UEA - Prova de Conhecimentos Específicos - Medicina, Odontologia, Enfermagem, Ciências Biológicas, Química, Educação Física. |
Q1340801
Química
A vitamina B5, também conhecida como ácido pantotênico, é
um nutriente essencial para o metabolismo energético. Obtida
através da alimentação, essa vitamina é solúvel em água, o
que significa que nosso corpo não é capaz de estocá-la. Por
esse motivo, é importante manter uma dieta equilibrada que
contenha alimentos ricos em vitamina B5, pois esse nutriente
deve ser consumido quase diariamente.
A análise da fórmula estrutural permite concluir que a vitamina B5
A análise da fórmula estrutural permite concluir que a vitamina B5
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
UEA
Prova:
VUNESP - 2019 - UEA - Prova de Conhecimentos Específicos - Medicina, Odontologia, Enfermagem, Ciências Biológicas, Química, Educação Física. |
Q1340800
Química
Analise a fórmula estrutural da fluoxetina, composto cuja função é aumentar os níveis de serotonina no cérebro, ajudando
a controlar os sintomas da depressão.
Observa-se nesse composto as classes funcionais
Observa-se nesse composto as classes funcionais
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
UEA
Prova:
VUNESP - 2019 - UEA - Prova de Conhecimentos Específicos - Medicina, Odontologia, Enfermagem, Ciências Biológicas, Química, Educação Física. |
Q1340795
Química
Nos sistemas a seguir, todos os líquidos envolvidos possuem massas iguais.
Uma análise do comportamento desses líquidos nos tubos
permite inferir que
Q1340780
Química
As essências artificiais de frutas e flores geralmente indicam
a presença de ésteres voláteis, que são obtidos ao se fazer
reagir um ácido carboxílico e um álcool, conforme a reação:
A nomenclatura IUPAC do éster formado que possui essência de rum é
A nomenclatura IUPAC do éster formado que possui essência de rum é
Conheça nossos planos