Questões Militares de Veterinária - Carnes em TPOA
Foram encontradas 7 questões
Ano: 2016
Banca:
FADESP
Órgão:
PM-PA
Prova:
FADESP - 2016 - PM-PA - 2° Tenente - Médico Veterinário |
Q673258
Veterinária
Salsichas, mortadela e patês são considerados como produtos cárneos
Q652650
Veterinária
Levando-se em consideração os principais
fatores que influenciam a vida útil das carnes
armazenadas sobre refrigeração é INCORRETO
afirmar:
Q652649
Veterinária
A conservação de carnes é fundamental nas
indústrias de carnes e a refrigeração é o
método mais utilizado para prolongar a vida
útil da carne, neste sentido é INCORRETO
afirmar:
Q636867
Veterinária
Analise as afirmativas abaixo sobre perigos microbiológicos e análise de risco em carnes.
I. A principal bactéria patogênica incorporada na linha de abate pelo próprio animal é do gênero Salmonella.
II. As espécies Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes e Escherichia coli são as mais encontradas na superfície de carcaças e representam os principais riscos do consumo de carne para a saúde pública.
III. A principal fonte de Compylobacter sp para o homem tem sido a carne de suínos.
IV. A ocorrência de Staphylococcus aureus como consequência da operação de abate, também vem sendo observada nas etapas que envolvem intensa manipulação da carcaça ou da carne pelos operários.
Das afirmativas acima estão corretas.
Q267528
Veterinária
Na determinação de índice de peróxido em produtos cárneos a reação é titulada com tiossulfato de sódio pentahidratado 0,01N, utilizando como indicador a seguinte substância:
Q245942
Veterinária
É correto calcular a riqueza de colágeno nos produtos cárneos, determinando-se o seguinte aminoácido:
Q179259
Veterinária
Considera-se um procedimento correto proceder a contagem de micro-organismos halófilos em:
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