Questões Militares
Sobre fichas técnicas em nutrição
Foram encontradas 6 questões
Q783619
Nutrição
As receitas e as fichas técnicas padronizadas servem como base para o cálculo de custo das preparações, além de
facilitar o trabalho de compras e o controle de desperdícios e, ainda, possibilitar um aumento da produtividade. As
receitas padronizadas devem apresentar, EXCETO:
Ano: 2014
Banca:
Marinha
Órgão:
CAP
Prova:
Marinha - 2014 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q694690
Nutrição
Para o cálculo do Fator de Correção (FC) utiliza-se a
relação do Peso Bruto (PB) e do Peso Líquido (PL). Assinale
a opção que apresenta a fórmula para o cálculo do FC .
Ano: 2012
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2012 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q681255
Nutrição
Para fazer uma receita, o Senhor Silva comprou 3,75 Kg de
filé mignon. Considerando o fator de correção de 1,25; quanto
será servido ao final da cocção?
Q647495
Nutrição
O Indicador de Conversão dos alimentos sofre influência
Q635156
Nutrição
Considerando os fatores de correção e cocção, pode-se afirmar que
Q526884
Nutrição
Em relação ao receituário padrão ou ficha técnica é INCORRETO afirmar que:
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