Questões Militares de Nutrição
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Em relação à Análise de Perigo em Pontos Críticos de Controle (APPCC), associe as colunas.
PERIGO
1. Risco.
2. Gravidade.
3. Ponto crítico.
4. Monitoramento.
5. Verificação.
6. Ponto crítico de controle.
PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE
( ) Procedimento no qual uma medida de controle
preventivo pode ser exercida para eliminar, prevenir ou minimizar um perigo.
( ) Confirmação dos procedimentos durante cada ponto crítico de controle.
( ) Magnitude do perigo ou as consequências resultantes quando existem os perigos.
( ) Local ou situação onde podem estar presentes os perigos (contaminação, sobrevivência e multiplicação).
A alternativa que apresenta a sequência correta é:
Sobre a migração de constituintes das embalagens de alimentos, analise as proposições abaixo e marque a opção cometa.
I. A migração é considerada tão pequena que não se observa resposta biológica a longo prazo.
II. Os aditivos utilizados na formulação das embalagens podem sofrer transformações químicas durante a fabricação das mesmas, dificultando sua identificação.
III. A migração de monômeros de embalagens plásticas depende das características físico-químicas dos alimentos em contato.
IV. Embalagens PET (polietileno tereftalato) destinadas ao uso único oferecem baixa resistência ao teste dos choques repetidos.
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