Questões Militares de Nutrição
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Sobre o congelamento de frutas e hortaliças, analise as proposições abaixo e marque a opção correta.
I. As enzimas envolvidas no escurecimento de frutas e vegetais congelados não são destruídas pelo frio.
II. De modo geral, a perda de nutrientes e vitaminas ocorre na fase de resfriamento, pré-congelamento e branqueamento.
III. Considerando que as baixas temperaturas inibem o crescimento de microrganismos, este pode ser considerado um método de redução microbiana.
IV. A variação de temperatura não altera o tamanho dos cristais de gelo.
Sobre recomendações nutricionais para pacientes com Doença Renal Crônica, analise as afirmativas abaixo e, em seguida, coloque entre parênteses a letra “V”, quando se tratar de afirmativa verdadeira, e a letra “F”, quando se tratar de afirmativa falsa.
( ) A recomendação de proteína para pacientes estáveis em diálise peritoneal contínua é de 1,2 a 1,3 g/kg/dia.
( ) A recomendação de carboidrato oral para pacientes em diálise peritoneal contínua é de 35 % do total de calorias.
( ) Na prescrição nutricional do paciente com diálise peritoneal devemos considerar a glicose do dialisato.
( ) Na diálise peritoneal contínua a recomendação diária de fibras é de 20 a 30 g.
A alternativa que apresenta a sequência correta é: