Questões Militares de Nutrição

A dieta vegetariana, mesmo a vegana, pode ser instituída em qualquer fase da vida quando bem planejada, sendo possível ajustes na ingestão de quase todos os nutrientes. Assinale a opção que apresenta o nutriente que merece maior atenção neste tipo de dieta.

Durante a implementação da conduta nutricional direcionada à criança desnutrida, é importante considerar as principais deficiências nutricionais associadas ao quadro. Assinale a opção que apresenta quatro dessas deficiências.

Muitos efeitos adversos podem ocorrer como resultado da interação entre fármacos e nutrientes. Baseado neste fato, correlacione os fármacos às suas respectivas interações, e assinale a opção correta.


FÁRMACOS INTERAÇÕES

I - Contraceptivos orais
II - Fluoxetina
III- Metformina
IV - Óleo mineral

( ) Prejudica a absorção de vitaminas lipossolúveis, bem como de cálcio e potássio.
( ) Diminui a concentração sérica de Bl2 e aumenta a excreção de vitamina C.
( ) Diminui a absorção de B12 e fo- lato.
( ) Diminui a absorção de aminoácidos em 30% .
( ) Inibe o metabolismo da riboflavina e provoca constipação.

A distribuição de refeições depende da área física disponível, da planta física e do fluxograma do serviço de alimentação, bem como das instalações e tipos de equipamentos. O sistema de distribuição descentralizado apresenta como característica

Considere uma gestante com 12 semanas gestacionais, com baixo peso pré-gestacional que apresenta quadro de náuseas e vômitos. Para amenizar o desconforto relatado, deve-se suplementar e incentivar, respectivamente, o consumo de vitamina

Assinale a opção que apresenta quatro cortes de carne bovina considerados magros.

Em relação aos fatores que interferem no metabolismo dos micro-organismos, assinale a opção correta.

Quais as recomendações nutricionais de energia e proteína, respectivamente, para pacientes portadores do vírus HIV e assintomáticos?

Com relação à terapêutica da síndrome anorexia/caquexia em câncer, é correto afirmar que:

As catequinas do chá verde apresentam atividade microbiana sobre algumas espécies de microrganismo. Dentre essas espécies, pode-se citar: 

A deficiência de alguns minerais atuará diretamente na função imune. Assinale a opção que apresenta dois minerais que atuam na imunidade.

Assinale a opção que apresenta o alimento que possui menor temperatura de ponto de fumaça, em graus Celsius.

“Preservativos que impedem a rancificação das gorduras nos alimentos e outros danos ao alimento causados pelo oxigênio.” A afirmativa se refere ao seguinte tipo de aditivo alimentar:

Alguns medicamentos, para terem uma absorção adequada e apresentarem os efeitos desejados, devem ser consumidos com alimentos. Contudo, alguns fármacos não podem ser ingeridos com alimentos para não prejudicar sua absorção. Trata-se de medicamento que deve ser ingerido com alimentos para garantir a absorção máxima:

Todos os alimentos, de origem vegetal ou animal, podem apresentar, desde a origem, contaminação pelos mais diversos tipos de micro-organismos, os quais fazem parte de suas floras habituais. Para manter o processo de multiplicação ou crescimento, esses micro-organismos necessitam de condições favoráveis, representadas por múltiplos fatores que podem ser inerentes aos próprios alimentos ou ao ambiente. São considerados fatores inerentes aos próprios alimentos, EXCETO:

“Processo de transformação dos açúcares ou da sacarificação dos amidos em álcool etílico ou etanol.”

O texto acima refere-se à

Com relação à limpeza da cozinha, é correto afirmar que as caixas de gordura precisam ser limpas ______________.

Complete as lacunas e, a seguir, assinale a alternativa com a sequência correta.

“O armazenamento sob refrigeração dos alimentos processados dever ser feito obrigatoriamente em lotes com altura máxima de _____ cm e a temperatura máxima de ____ºC, pelo período máximo de ______ horas”.

Considerando a rotina de higienização de vegetais, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva abaixo.

“No caso de verduras, essas devem ser imersas por ______ minutos em solução de ácido acético (vinagre) a 2%.”

Considerando a preparação de um banquete requintado, identifique as taças conforme o seu uso correto. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

Obs.: os talheres foram intencionalmente omitidos da figura.

( ) Champanhe

( ) Água

( ) Vinho tinto

( ) Vinho branco ou rosé