Questões Militares de Nutrição

A conduta nutricional para pacientes obesos portadores de esteatose hepática gordurosa não alcoólica inclui:

Qual é o termo utilizado para o alimento que foi revestido em ovos e farinha de rosca antes de sua fritura?

Os Serviços de Alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) relacionados aos seguintes itens, EXCETO:

Sabe-se que alguns alimentos não devem ser oferecidos à criança pequena. Dentre as opções abaixo, qual alimento deve ser evitado no primeiro ano de vida?

Em relação ao processo de preparação do alimento, coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta.

( ) O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração, à temperatura entre 06 e 10 °C, não devendo haver recongelamento.

( ) Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos à temperatura não superior a 150 °C.

( ) Temperaturas inferiores a 70°C podem ser utilizadas no tratamento térmico de alimentos, desde que as combinações entre tempo e temperatura sejam suficientes para evitar a contaminação dos mesmos.

( ) Para conservação dos alimentos preparados quentes, deve-se mantê-los à temperatura minima de 65°C na distribuição .