Questões de Concurso Militar FAB 2010 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
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Informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo sobre a higiene dos manipuladores de alimentos e, a seguir, assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta.
( ) Higienizar as mãos não constitui uma prática eficaz na prevenção dos riscos de contaminação.
( ) É importante que o hábito de higienizar as mãos seja constantemente estimulado durante o dia de trabalho.
( ) As mãos não devem ser incessantemente higienizadas, uma vez que nelas não se encontra uma grande quantidade de microorganismos provenientes de fossas nasais, pêlos, cabelos, pele, ferimentos, intestinos, entre outros.
( ) Os manipuladores de alimentos devem se conscientizar da importância da higienização das mãos, devendo adotar técnicas adequadas.
Assinale a alternativa incorreta.
Nas áreas de processamento de alimentos
“Consiste em cozinhar em líquido, lenta e delicadamente, sem tampar o recipiente, numa temperatura entre 65ºC e 80ºC, ou seja, ‘ferver sem fervura’.”
A descrição acima se refere a