Questões de Concurso Militar FAB 2013 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
Foram encontradas 40 questões
Considerando os molhos derivados do bechamel, relacione os itens abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.
1 - Aurore
2 - Crème
3 - Mornay
4 - Nantua
5 - Soubise
( ) Caldo de camarão, creme de leite, manteiga de crustáceos, conhaque e pimenta caiena.
( ) Creme de leite e purê de tomate.
( ) Gema de ovo, creme de leite e queijo tipo Gruyere.
( ) Purê de cebola, pitada de açúcar e creme de leite.
( ) Creme de leite e suco de limão.
Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.
Molhos ______________ são preparações que utilizam matérias-primas alternativas, proporcionando novas criações, como por exemplo: _____________ e _____________.
Preencha a lacuna abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.
______________ é um forno ultramoderno com aparência de um microondas que possui uma lâmpada de ação muito intensa capaz de cozinhar um alimento em até três minutos.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva a seguir.
O(A) ______________ pesa de 1Kg a 1,5Kg e possui a carne mais suculenta, cartilagens firmes e ossos mais resistentes, servindo praticamente a todos os modos de preparo.