Questões CSM 2010 para Primeiro Tenente - Nutrição

Q647513

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647513 Nutrição

Ao dimensionar pessoal para trabalhar numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital geral, qual parâmetro aumenta a necessidade de funcionários?

A

Sistema de distribuição de refeições para pacientes do tipo centralizado.

B

Sistema de higienização centralizado.

C

Sistema de distribuição de refeições para funcionários do tipo cafeteria.

D

Sistema de distribuição de refeições para pacientes do tipo descentralizado.

E

Alto nível de tecnologia nos equipamentos disponíveis.

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Q647514

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647514 Nutrição

Assinale a opção que apresenta dois carboidratos capazes de sofrer degradação pelas enzimas digestivas humanas.

A

Oligofrutose e lactose.

B

Amido e isomaltose.

C

Maltodextrina e ciclo-hetaamilose.

D

Maltose e inulina.

E

Sacarose e estaquiose.

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Q647515

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647515 Nutrição

A adição de minerais na água de cozimento das leguminosas

A

torna a preparação com coloração mais clara.

B

aumenta a digestibilidade do grão.

C

torna o grão endurecido, dificultando a cocção.

D

reduz o tempo de cocção em dez minutos .

E

aumenta a perda de vitaminas .

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Q647516

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647516 Nutrição

Na Unidade de Alimentação e Nutrição, o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana, sendo considerado correto realizá-lo

A

sob refrigeração, à temperatura inferior a 5° C.

B

sob refrigeração, à temperatura inferior a 10° C.

C

sob temperatura ambiente por, no máximo 6 horas, sem necessidade de monitorar a temperatura superficial.

D

sob temperatura ambiente, monitorando a temperatura superficial do alimento para não ultrapassar 10°C.

E

em água corrente por até 6 horas .

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Q647517

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647517 Nutrição

Assinale a opção que apresenta uma orientação INCORRETA para os pacientes com síndrome do intestino curto ainda em fase de adaptação relacionada à absorção e ao trânsito intestinais.

A

Evitar a ingestão de bebidas carbonatadas .

B

Preferir líquidos em temperatura ambiente.

C

Diminuir o consumo de fibras solúveis, como pectina e gomas.

D

Evitar os alimentos que aumentem o peristaltismo intestinal.

E

Ingerir no mínimo 1.500 ml de água ao longo do dia.

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Q647518

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647518 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um microrganismo indicador de contaminação fecal em alimentos e que apresenta patogenicidade para o homem.

A

Rhizopus.

B

Staphylococcus.

C

Escherichia coli.

D

Coxiella.

E

Proteus.

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Q647519

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647519 Nutrição

De acordo com a legislação, e objetivando o conforto térmico, as janelas das unidades de alimentação devem

A

ser localizadas na parte central das paredes.

B

possuir esquadrias fixas e vidro transparente.

C

ser localizadas na parte superior das paredes.

D

distar 1/ 2 metro dos cantos das paredes.

E

corresponder a 1/ 2 da área do piso.

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Q647520

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647520 Nutrição

Durante exame físico nutricional, a presença de coiloníquia nos pés e mãos é sinal de deficiência de

A

vitamina C.

B

zinco.

C

ferro.

D

niacina.

E

cromo.

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Q647521

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647521 Nutrição

Vários são os fatores que devem ser considerados na ambiência do trabalho, alguns interferindo diretamente na produção e outros proporcionando condições adequadas de trabalho. Dentre os que interferem diretamente na produção, é correto citar:

A

instalações elétricas, ventilação e umidade.

B

ruídos, temperatura e localização.

C

cor, temperatura e umidade.

D

piso, ventilação e umidade.

E

configuração geométrica, instalações elétricas e cor.

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Q647522

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647522 Nutrição

Em relação ao metabolismo de proteínas e aminoácidos, assinale a opção correta.

A

A glutamina e a arginina são aminoácidos cetogênicos .

B

O triptofano é um aminoácido precursor da serotonina e do ácido nicotínico.

C

A ingestão proteica acima da necessidade do organismo reduz a taxa de catabolismo dos aminoácidos.

D

O jejum de curta duração provoca diminuição substancial da proteína hepática e das proteínas contráteis da massa muscular corporal.

E

Os produtos finais da digestão de proteínas no lúmen intestinal são exclusivamente aminoácidos livres.

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Q647523

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647523 Nutrição

As crianças constituem o grupo mais vulnerável no que concerne às reações adversas relacionadas ao consumo de aditivos alimentares. Neste sentido, é correto afirmar que

A

os corantes artificiais e conservantes alimentares podem provocar hiperatividade situacional.

B

a asma brônquica e a rinite não estão entre as reações alérgicas provocadas por aditivos.

C

os corantes amarelo tartrazina e o verde brilhante são considerados seguros e não são citados como desencadeadores de processos alérgicos.

D

deve ser realizada restrição radical de aditivos alimentares na dieta infantil para evitar a hiperatividade.

E

o açúcar refinado não tem associação com a hiperatividade situacional.

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Q647524

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647524 Nutrição

Correlacione os compostos bioativos presentes nos alimentos com alguns de seus mecanismos de ação e efeitos biológicos, e assinale a opção correta.

COMPOSTOS BIOATIVOS

I - Luteína e zeaxantina

II - Compostos sulfurados do alho

III- Polifenóis

IV - Isoflavonas

MECANISMOS DE AÇÃO E EFEITOS BIOLÓGICOS

( ) Atuam como sequestradores de radicais livres e melhoram a atuação de outros antioxidantes dietéticos, além de possuírem atividade anti-inflamatória.

( ) Reduzem o risco de desenvolvimento de degeneração macular relacionada à idade.

( ) Atuam como alternativa para a terapia de reposição hormonal em mulheres pós-menopausa.

( ) Reduzem a agregação plaquetária e o risco de trombose e de aterosclerose.

( ) Interferem na síntese de substâncias carcinogênicas, reduzindo o risco de câncer de próstata.

A

(II) (-) (IV) (I) (III)

B

(III) (II) (I) (-) (IV)

C

(II) (III) (IV) (I) (-)

D

(III) (I) (IV) (II) (-)

E

(IV) (-) (I) (II) (III)

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Q647525

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647525 Nutrição

Durante o processamento dos alimentos, a vitamina que apresenta maior estabilidade ao calor é

A

o ácido nicotínico.

B

a vitamina B1.

C

a vitamina C.

D

o ácido fólico.

E

o ácido pantotênico.

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Q647526

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647526 Nutrição

0 leite de vaca contém mais de 20 componentes proteicos. A fração proteica que mais frequentemente induz à sensibilização, e que está ausente no leite humano, é a

A

caseína.

B

beta-lactoalbumina.

C

alfa-lactoalbumina.

D

lactoglobulina.

E

globulina.

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Q647527

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647527 Nutrição

Em relação ao trauma, observa-se que há

A

retenção renal de sódio, água e potássio.

B

aumento da ação da insulina sobre a musculatura.

C

redução da neoglicogênese hepática.

D

redução na síntese de proteínas de fase aguda.

E

aumento dos níveis séricos de ácidos graxos livres e glicerol.

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Q647528

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647528 Nutrição

Assinale a opção que apresenta duas contraindições da terapia nutricional enteral.

A

infecção grave e doença terminal.

B

diminuição do esvaziamento gástrico e síndrome do intestino curto.

C

anorexia nervosa e depressão.

D

íleo paralítico e diminuição do esvaziamento gástrico.

E

fístulas intestinais jejunais de alto débito e pancreatite grave.

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Q647529

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647529 Nutrição

Pacientes submetidos à gastroplastia redutora com bypass gástrico Y-de-Roux

A

devem receber alimentação por via oral, 72 horas após a cirurgia.

B

devem receber alimentação precoce, 12 horas após a cirurgia através de cateter naso-entérico.

C

devem iniciar dieta com a ingestão de líquidos na quantidade de 130 a 150 ml por hora, durante o dia.

D

devem receber alimentação pastosa, sem doces e pobre em gordura, aproximadamente cinco semanas após a cirurgia.

E

apresentam, com frequência, deficiência de vitaminas lipossolúveis.

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Q647530

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647530 Nutrição

Os componentes das formulações enterais conferem características para sua categorização e indicação. Neste contexto, é correto afirmar que

A

os lipídios apresentam grande influência na osmolalidade da dieta.

B

as dietas poliméricas contêm somente triglicerídeos de cadeia longa.

C

o acréscimo de triglicerídeos de cadeia média restringe-se às dietas especializadas para síndrome de má absorção.

D

a maltodextrina é o carboidrato mais frequentemente utilizado nas dietas, entretanto, tem grande influência na osmolalidade da solução e na fluidez da fórmula.

E

as dietas poliméricas e as oligoméricas apresentam os macronutrientes, em especial as proteínas, respectivamente, na sua forma intacta e parcialmente hidrolisada.

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Q647531

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647531 Nutrição

Assinale a opção que apresenta duas substâncias capazes de possibilitar a multiplicação microbiana em alimentos.

A

Tanino e lipídios.

B

Minerais e lactoferrina.

C

Celulose e minerais.

D

Conalbumina e amido.

E

Avidina e aminoácidos.

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Q647532

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647532 Nutrição

Na ocorrência de diabetes gestacional recomenda-se:

A

intervalo de 3 a 4 horas entre as refeições.

B

consumo de carboidratos simples (glicose, frutose, sacarose) de até 30% da quantidade diária total de carboidratos permitida.

C

proibir o consumo de sacarina e aspartame.

D

fornecer dieta com valor energético de 20 kcal/kg de peso ideal para a idade gestacional.

E

controlar o consumo de frutas em até 300 gramas ao dia.

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Questões de Concurso Militar CSM 2010 para Primeiro Tenente - Nutrição

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