Na Unidade de Alimentação e Nutrição, o descongelamento deve...

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Q647516

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647516 Nutrição

Na Unidade de Alimentação e Nutrição, o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana, sendo considerado correto realizá-lo

sob refrigeração, à temperatura inferior a 5° C.

sob refrigeração, à temperatura inferior a 10° C.

sob temperatura ambiente por, no máximo 6 horas, sem necessidade de monitorar a temperatura superficial.

sob temperatura ambiente, monitorando a temperatura superficial do alimento para não ultrapassar 10°C.

em água corrente por até 6 horas .

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