Questões CSM 2014 para Primeiro Tenente - Nutrição

Q526872

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526872 Nutrição

Em relação ao lactário, é correto afirmar que:

15% da área disponível deve ser destinada à área de limpeza.

consiste basicamente de três salas: de limpeza, de preparo e depósito.

sua localização deve possibilitar fácil comunicação com o exterior, permitindo melhor acesso de pessoal e de material.

o revestimento deve ser de epóxi por ser lavável, impermeável e durável .

o sistema de exaustão deve ter capacidade superior a do sistema de suprimentos.

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Q526876

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526876 Nutrição

O dessalgue consiste na etapa onde as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras. Assinale-a opção que consiste em condição segura para o dessalgue.

Deve ser feito em temperatura ambiente.

Deve ser realizado em água corrente.

Deve ser realizado através de trocas de água no máximo a 31° C.

Deve ser feito através de fervura ou em água sob refrigeração até 4° C.

Deve ser feito através de fervura em solução alcalina.

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Questões de Concurso Militar CSM 2014 para Primeiro Tenente - Nutrição

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