Coloque F (falso) ou V (verdadeiro) nas afirmativas abaixo, ...
Coloque F (falso) ou V (verdadeiro) nas afirmativas abaixo, em relação aos fatores que interferem na biodisponibilidade de minerais, assinalando, a seguir, a opção correta.
( ) O alto teor de zinco na dieta agrava os sinais de carência nutricional de cobre.
( ) Alimentos com alto teor de fitato e de fibra interferem de forma positiva na solubilidade do zinco.
( ) Alta ingestão de cálcio pode inibir a absorção de ferro heme e não-heme.
( ) Dietas hiperglicídicas facilitam a absorção de magnésio.
( ) A enzima lactase aumenta a absorção de cálcio.
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
O tema central da questão é biodisponibilidade de minerais, que se refere à quantidade de um nutriente que está disponível para ser absorvido e utilizado pelo organismo após a ingestão. Para resolver essa questão, é necessário ter conhecimento sobre os fatores que podem interferir na absorção dos minerais, como a presença de outras substâncias na dieta que podem potencializar ou inibir essa absorção.
A alternativa correta é B: (V) (F) (V) (V) (F).
Vamos analisar cada afirmativa:
(V) O alto teor de zinco na dieta agrava os sinais de carência nutricional de cobre: Essa afirmativa é verdadeira. O zinco e o cobre competem pelo mesmo mecanismo de absorção no intestino. Assim, um excesso de zinco pode prejudicar a absorção de cobre, agravando a carência desse mineral.
(F) Alimentos com alto teor de fitato e de fibra interferem de forma positiva na solubilidade do zinco: Essa afirmativa é falsa. Na verdade, fitatos e fibras podem diminuir a absorção de zinco, já que formam complexos insolúveis que reduzem sua biodisponibilidade.
(V) Alta ingestão de cálcio pode inibir a absorção de ferro heme e não-heme: Essa afirmativa é verdadeira. O cálcio pode competir com o ferro por absorção no intestino, especialmente na presença de ferro não-heme, que é mais suscetível a inibidores.
(V) Dietas hiperglicídicas facilitam a absorção de magnésio: Essa afirmativa é verdadeira. Carboidratos simples, presentes em dietas hiperglicídicas, podem melhorar a absorção de magnésio.
(F) A enzima lactase aumenta a absorção de cálcio: Essa afirmativa é falsa. A enzima lactase é responsável pela digestão da lactose e não interfere diretamente na absorção de cálcio. No entanto, a lactose em si pode aumentar a absorção de cálcio.
Em resumo, a alternativa B está correta porque as afirmações de zinco e cobre, cálcio e ferro, e dietas hiperglicídicas e magnésio são verdadeiras, enquanto as afirmações sobre fitatos e fibra, e lactase e cálcio são falsas.
Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!
Clique para visualizar este gabarito
Visualize o gabarito desta questão clicando no botão abaixo
Conheça nossos planos