Em relação aos carboidratos simples, comumente chamados "aç...

Vamos analisar a questão sobre carboidratos simples, frequentemente referidos como "açúcares". Para resolver essa questão, é essencial entender as propriedades básicas e as diferenças entre vários tipos de açúcares, como glicose, frutose, lactose e sacarose.

A alternativa C é a correta. Vamos entender por quê.

Alternativa C - Correta: A glicose, também conhecida como dextrose, pode ser obtida por hidrólise do amido. Este processo de quebra do amido resulta em glicose cristalizada, que é menos doce e menos solúvel que a sacarose (o açúcar comum de mesa). Esse conhecimento é fundamental, pois a glicose e a sacarose têm diferentes propriedades físicas e químicas que determinam seu uso na indústria alimentícia.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - Incorreta: A solubilidade dos açúcares geralmente aumenta com o aumento da temperatura, o que é o contrário do que afirma a alternativa. Isso é uma característica comum na maioria dos solutos em solução aquosa.

B - Incorreta: O açúcar invertido é produzido pela hidrólise da sacarose e não por oxi-redução. Esse processo pode ocorrer em meio ácido ou pela ação da enzima invertase, mas não em meio alcalino.

D - Incorreta: A lactose não é o mais solúvel dos açúcares. Na verdade, ela é menos solúvel em água em comparação com a frutose e a sacarose. Além disso, tem um sabor menos doce.

E - Incorreta: A frutose realmente está presente em grande parte das frutas e no mel, porém, ela é mais doce que a sacarose e não metade em poder calórico. Ambas, frutose e sacarose, fornecem aproximadamente a mesma quantidade de calorias por grama.

Compreender as propriedades específicas dos açúcares é crucial para responder corretamente a questões como esta. Espero que esta explicação tenha sido clara e útil!

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