Em relação ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Crítico...

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Q526861

Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q526861 Nutrição

Em relação ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale a opção INCORRETA.

Determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC) é a avaliação das etapas mais importantes que poderiam contaminar ou oferecer condições de multiplicação aos micro-organismos patogênicos.

Perigo significa contaminante de natureza biológica, química ou física, ou uma condição que pode causar dano à saúde do consumidor.

Severidade significa a magnitude do perigo ou suas consequências.

Pontos Críticos são todos os locais ou situações onde possam estar presentes os perigos.

Por tratar-se da probabilidade estimada da ocorrência do perigo ou de vários perigos, o risco é determinado, não sendo avaliado ou estimado.

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Em relação ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Crítico...

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