Assinale a opção que apresenta o microrganismo patogênico q...

O tema central desta questão é a identificação de microrganismos patogênicos em alimentos, com base em suas características de crescimento e sintomas que causam. Para resolver esta questão, é necessário compreender características específicas de diferentes microrganismos e como eles afetam a saúde humana.

A alternativa correta é: C - Yersinia enterocolitica.

Justificativa:

Yersinia enterocolitica é conhecida por ser um microrganismo que pode se multiplicar em temperaturas de refrigeração. Além disso, o seu período de incubação varia de 12 a 72 horas, e os sintomas associados incluem diarreia, náuseas e dor de cabeça, além da possibilidade de linfadenite aguda, que é o inchaço dos gânglios linfáticos. Essas características se alinham perfeitamente com o descrito no enunciado, o que justifica a escolha correta dessa alternativa.

Análise das alternativas incorretas:

A - Listeria monocitogenes: Este microrganismo também se multiplica em temperaturas de refrigeração, mas seu período de incubação é geralmente mais longo, variando de dias a semanas. Os sintomas clássicos incluem febre e dores musculares, não coincidindo plenamente com os sintomas descritos no enunciado.

B - Escherichia coli: Embora cause diarreia e outros sintomas gastrointestinais, o período de incubação de E. coli tende a ser mais curto, normalmente entre 1 a 10 dias, e não é conhecido por se multiplicar bem em temperaturas de refrigeração.

D - Campylobacter jejuni: Este microrganismo tem um período de incubação de 2 a 5 dias, e não se multiplica eficientemente em temperaturas de refrigeração. Os sintomas incluem diarreia, febre e cólicas abdominais, o que não coincide com os sintomas de linfadenite aguda.

E - Proteus: Normalmente associado a infecções urinárias, não é um microrganismo que se multiplica em baixas temperaturas e não está relacionado aos sintomas mencionados no enunciado.

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Yersinia enterocolitica.