Aflatoxicose é um tipo de intoxicação alimentar resultante ...

Alternativa Correta: C - Fungos

A questão aborda o tema da aflatoxicose, que é uma forma de intoxicação alimentar. Para resolvê-la, é necessário entender que as aflatoxinas são compostos tóxicos produzidos por certos micro-organismos que contaminam alimentos.

Justificativa da Resposta Correta:

A alternativa C está correta. As aflatoxinas são produzidas por fungos, especificamente por espécies como Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. Estes fungos podem crescer em alimentos armazenados em condições inadequadas de temperatura e umidade, como grãos, nozes e sementes. A ingestão de alimentos contaminados pode levar à intoxicação, conhecida como aflatoxicose.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Vírus: Esta alternativa está incorreta. Os vírus não produzem toxinas como as aflatoxinas. Eles causam doenças ao invadir células hospedeiras e replicar-se nelas, mas não estão relacionados à produção de toxinas químicas como as aflatoxinas.

B - Bactérias: Embora algumas bactérias produzam toxinas, as aflatoxinas não são uma delas. Exemplos de toxinas bacterianas incluem a toxina botulínica produzida pelo Clostridium botulinum. Portanto, esta alternativa está incorreta no contexto das aflatoxinas.

D - Parasitas: Parasitas são organismos que vivem às custas de um hospedeiro. Eles podem causar doenças, mas não produzem aflatoxinas. Esta alternativa está incorreta porque não corresponde ao tipo de micro-organismo responsável pela produção das aflatoxinas.

Assim, podemos concluir que a alternativa correta é C - Fungos, pois são eles que produzem as aflatoxinas, levando à aflatoxicose ao contaminar alimentos.

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Fungos

A aflatoxina é uma micotoxina produzida por espécies de fungos do gênero Aspergillus . É um dos principais tipos de micotoxinas, presente em diversos alimentos, sendo considerada uma contaminação que representa risco para a saúde de humanos e animais domésticos.