A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é responsável pela...

O tema central da questão é a utilização racional da água em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Para resolvê-la, é necessário compreender como práticas sustentáveis e conscientes podem ser implementadas no gerenciamento de água, fundamental para a sustentabilidade e eficiência desses serviços.

A alternativa correta é a C. Esta alternativa menciona que o planejamento deve incluir equipamentos que permitam o descongelamento de carnes sem recorrer à água corrente. Essa prática é importante, pois o uso de água corrente para descongelar alimentos é um dos grandes vilões do desperdício de água nas cozinhas profissionais. Equipamentos como câmaras frigoríficas podem ser usados para realizar o descongelamento de forma segura e econômica, respeitando as normas de segurança alimentar.

Vamos analisar as alternativas incorretas para entender por que não estão corretas:

A - A utilização de máquinas de lavar louça pode sim representar segurança higiênica, mas afirmar que "elas utilizam muita água" não é preciso. Máquinas modernas são projetadas para serem eficientes no uso de água e energia. Portanto, essa alternativa não está correta ao generalizar o uso excessivo de água.

B - A ideia de que torneiras e registros automáticos não devem ser usados por causa de vazamentos não é válida. Na verdade, esses dispositivos ajudam a controlar o uso de água, evitando desperdícios quando utilizados corretamente. Problemas de vazamento devem ser corrigidos com manutenção adequada, não pela remoção dos dispositivos automáticos.

D - A afirmação de que "não adianta conscientizar o funcionário" é completamente incorreta. A conscientização de todos os colaboradores sobre o uso racional da água é fundamental para a gestão sustentável de recursos na UAN. Todos os envolvidos devem estar cientes e comprometidos com práticas responsáveis.

E - Dizer que a lavagem de pisos e equipamentos é a única etapa onde não se pode poupar água é falso. Existem métodos e equipamentos como lavadoras de alta pressão que permitem uma limpeza eficaz com menor gasto de água.

Em resumo, a adoção de práticas racionais no uso da água na UAN é um aspecto crucial do gerenciamento sustentável, tanto do ponto de vista ambiental quanto econômico. A alternativa C reflete adequadamente essa abordagem.

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