As ligações são utilizadas na confecção de molhos, cremes, ...
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Ano: 2012
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2012 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q681245
Nutrição
As ligações são utilizadas na confecção de molhos, cremes,
sopas, pudins e suflês, e algumas delas em produções de
confeitaria. Podem ser classificadas em dois grupos: naturais e
elaboradas. Tem-se como exemplo de ligações elaboradas:
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