Em relação ao índice Glicêmico (IG) e à Carga Glicêmica (CG)...
Gabarito comentado
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Vamos analisar a questão sobre o Índice Glicêmico (IG) e a Carga Glicêmica (CG), conceitos importantes na área de Nutrição, especialmente dentro do contexto de dietoterapia.
O tema central da questão envolve entender como o IG e a CG afetam o metabolismo, a saciedade e a saúde em geral. Para responder corretamente, é necessário ter conhecimento sobre como os alimentos influenciam os níveis de glicose no sangue e as consequentes respostas metabólicas.
A alternativa correta é: B - o IG está relacionado a efeitos como o aumento da saciedade e a regulação das concentrações plasmáticas de colesterol.
**Justificativa da alternativa correta:**
A alternativa B é correta porque o índice glicêmico de um alimento realmente influencia a sensação de saciedade e pode afetar os níveis de colesterol no sangue. Alimentos com baixo IG são digeridos e absorvidos mais lentamente, promovendo uma sensação de saciedade prolongada e ajudando na regulação dos níveis de colesterol.
Análise das alternativas incorretas:
A - A concentração de lactose no alimento não é um fator chave para a redução do IG. O IG é mais afetado pela presença de fibras, tipo de carboidrato e método de preparo do alimento.
C - Um alimento com IG igual a 58 é considerado de médio IG, não baixo. Alimentos de baixo IG geralmente têm um valor menor que 55.
D - A Carga Glicêmica classifica os alimentos com base na quantidade total de carboidratos e o seu impacto na glicose sanguínea, não apenas comparando com um alimento padrão. Ela considera a quantidade de carboidratos consumida.
E - Um alimento com CG igual a 20 é considerado de alta CG, não média. A escala de CG geralmente classifica alimentos com valores acima de 20 como alta carga glicêmica.
Lembre-se, ao estudar esses conceitos, foque em como eles se aplicam a dietas equilibradas e no manejo de condições como diabetes e obesidade. Isso ajuda a compreender o impacto dos alimentos no corpo, além de melhorar a qualidade de vida dos indivíduos.
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