A reação adversa ao alimento imunomediada recebe a denomina...

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Q551120

Ano: 2010 Banca: CRSP - PMRJ Órgão: PM-RJ Prova: CRSP - PMRJ - 2010 - PM-RJ - Médico nutrologista |

Q551120 Nutrição

A reação adversa ao alimento imunomediada recebe a denominação de alergia alimentar, que representa uma perda de tolerância oral.

Assinale a alternativa correta a respeito desse assunto.

O processamento da soja, principalmente a cocção, reduz seu potencial alergênico, diminuindo sua ligação com a IgE, podendo ser consumida pelos alérgicos.

A proteína ovomucóide do ovo é destruída pelo tratamento térmico e apresenta pequena capacidade de ligação a IgE.

Os diferentes tipos de calor, temperatura e tempo no preparo do amendoim altera significativamente sua alergenicidade.

As glutelinas do trigo são as proteínas que apresentam maior capacidade de ligação da IgE e a principal causadora da dermatite atópica.

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