As hortaliças podem ser cortadas em formatos diferentes para...

Para resolver a questão proposta, é necessário entender os diferentes tipos de cortes culinários, especialmente no contexto de técnicas de preparo de hortaliças. O corte pode influenciar não apenas a estética, mas também a textura e o sabor final de uma receita.

A alternativa correta é a C - Noisette. O termo "Noisette" refere-se a um corte em que as hortaliças são esculpidas em forma de pequenas bolinhas. Este tipo de corte é geralmente realizado com uma colher boleadora, criando um efeito visual atraente que é bastante usado em pratos sofisticados.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - Brunoise: Este é um corte em forma de cubos muito pequenos e regulares, geralmente utilizado para vegetais como cenouras e cebolas. Não se refere a bolinhas.

B - Chateau: Este é um corte mais específico, geralmente associado a batatas, em forma ovalada ou de barril. Não é um corte em bolinhas.

D - Juliana: Trata-se de um corte em tiras finas e longas, similar a palitos, que é utilizado para saladas ou guarnições. Não corresponde a bolinhas.

E - Liard: Este não é um termo padrão para cortes de hortaliças em técnicas dietéticas e culinárias, logo não é uma opção válida para bolinhas.

Compreender as características específicas de cada corte é vital para escolher a técnica correta ao preparar um prato, tanto por razões estéticas quanto funcionais.

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