Atualmente, a Salmonella é um dos micro-organismos mais freq...

Para resolver questões sobre microbiologia dos alimentos, é fundamental entender as características dos micro-organismos envolvidos em doenças de origem alimentar, como a Salmonella. Este tipo de questão frequentemente aparece em concursos públicos na área de Nutrição e exige conhecimento sobre sintomas, transmissão e métodos de prevenção e controle.

Alternativa correta: B

Justificativa: A alternativa B é correta porque descreve com precisão o tempo médio de aparecimento dos sintomas de salmonelose, que é entre 12 a 36 horas após o contato com o micro-organismo, e a duração média desses sintomas, que varia de um a quatro dias. Esses sintomas geralmente incluem diarreia, febre e cólicas abdominais, que são consistentes com infecções por Salmonella.

Análise das alternativas incorretas:

A - Esta alternativa está incorreta. Embora mencione infecções causadas por diferentes espécies de Salmonella, a febre tifoide é realmente causada por Salmonella typhi e não pelas febres entéricas, que são causadas por outras espécies de Salmonella que não apenas a Salmonella paratyphi.

C - A alternativa C está errada porque, ao contrário do que é afirmado, a salmonelose geralmente provoca febre, além de diarreia e dores abdominais. Portanto, a ausência de febre na descrição dos sintomas torna a alternativa incorreta.

D - Esta alternativa é incorreta porque a salmonelose não é uma intoxicação alimentar no sentido tradicional. Ela é uma infecção alimentar, onde os sintomas são causados pela multiplicação da bactéria no trato gastrointestinal, e não por toxinas pré-formadas nos alimentos.

E - A alternativa E está errada porque o calor é, de fato, uma maneira eficaz de destruir Salmonella em alimentos. Cozinhar os alimentos a temperaturas adequadas elimina a bactéria, tornando esta afirmação incorreta.

Espero que esta explicação tenha sido clara e tenha ajudado a entender melhor o tema da questão. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!