Questões Militares Comentadas para pm-rn

Em técnica dietética, açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. Os açúcares podem ser consumidos de forma direta ou indireta, apresentando inúmeras formas de preparação e aplicação. Há um açúcar usado em confeitos de açúcar para prevenir a cristalização da sacarose, utilizado, por exemplo, em conservas e xaropes de frutas. Trata-se de:

Considere uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que atende 500 funcionários de uma fábrica e está previsto no almoço bife de lombo frito. A porção a ser oferecida é de 90 g para cada comensal. O fator de correção dessa carne é 1,2 e o fator de cocção de 0,75. O valor do quilo do lombo no fornecedor da unidade é de R$ 20,00. De acordo com a situação hipotética apresentada, qual valor a ser gasto para comprar toda a carne para o almoço?

“As fontes com maiores quantidades do micronutriente _____________ são os vegetais verde-escuros como espinafre, agrião e brócolis. Quantidades significativas também estão presentes no repolho, na couve de Bruxelas e na alface. É essencial para a saúde do osso. A osteocalcina (proteína Gla do osso) é uma proteína dependente deste micronutriente, produzida pelos osteoblastos durante a formação óssea. Sua dosagem no sangue constitui um importante marcador biológico da atividade osteoblástica.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

A ingestão de carboidratos durante atividades prolongadas, acima de uma hora, melhora o desempenho e pode retardar a fadiga nas modalidades esportivas que envolvem exercícios intermitentes e de alta intensidade. A reposição ótima de carboidratos necessária para manter a glicemia e retardar a fadiga é de:

“O ________________ participa do metabolismo de carboidratos, aminoácidos e colesterol. A piruvato carboxilase e o fosfoenolpiruvato carboxiquinase e a arginase são dependentes deste mineral. Necessário para a biossíntese de mucopolissacarídeos na matriz óssea; cofator para várias enzimas no tecido ósseo. Além disso, tem papel antioxidante como cofator da superóxido dismutase mitocondrial. As principais fontes alimentares são os cereais integrais, oleaginosas e vegetais folhosos. Uma grande proporção deste micronutriente nos alimentos é perdida no processamento.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

As lipoproteínas plasmáticas são uma família de complexos macromoleculares esféricos de lipídios e proteínas, cuja principal função consiste em transportar os lipídios endógenos e os lipídios exógenos dos locais de produção e absorção para locais periféricos de utilização e armazenamento. Qual é a lipoproteína cuja função é transportar os lipídios provenientes da dieta, sendo formada, aproximadamente, por 90% de triglicerídeos, 5% de colesterol total, 3% de fosfolipídeos e 2% de proteína? 

O desenvolvimento de sistemas de embalagens ativas também denominadas embalagens “inteligentes” ou filmes “espertos” é uma nova área de grande importância na tecnologia de Embalagem com Atmosfera Modificada (EAM). Sobre este tipo de embalagem, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A embalagem a vácuo de alimentos que respiram é uma forma de EAM visto que, após a modificação inicial da atmosfera, a ação biológica continua a alterar ou modificar a atmosfera dentro da embalagem.
( ) Uma embalagem pode ter sua atmosfera controlada, ou seja, o controle contínuo da composição de gases, por exemplo, armazena o bacon em 35% de O₂ / 65% de CO₂ ou 20% de CO₂ e 69% de O₂. Em ambas as atmosferas a concentração dos gases é suficiente para inibir crescimento de micro-organismos.
( ) A atmosfera não é constante em todos os produtos com EAM e modifica-se de acordo com a permeabilidade do material de embalagem, a atividade microbiana e a respiração do alimento. Os únicos gases utilizados neste processo são oxigênio e dióxido de carbono, sendo usados sozinhos ou combinados.
( ) O permanganato de potássio e a sílica gel são empregados em embalagens com o objetivo de prolongar vida de prateleira de frutas e hortaliças, que absorvem o etileno liberado por frutos ao longo da maturação.
A sequência está correta em

“O pescado necessita de cuidados adequados desde que é capturado fresco até chegar ao consumidor ou a indústria transformadora. A maneira de manipular o pescado neste intervalo de tempo determina a intensidade com que se apresentam as alterações enzimáticas, oxidativas e/ou bacterianas. Existem diversos sinais que caracterizam peixes em estado fresco e alterado. Considerando a importância de detectar tais sinais, os caracteres organolépticos externos de um peixe fresco são: escamas ________________ à pele e às nadadeiras; globo ocular _________________; guelras ________________; ânus __________________, dentre outros.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.

As informações sobre o consumo alimentar podem ser obtidas diretamente dos consumidores de diferentes maneiras. A fim de coletar dados nutricionais para descrever a dieta atual de um grupo para fins de comparação com a de outro grupo, foi utilizado método quantitativo de curto prazo, não exigindo que os respondentes sejam alfabetizados e que seja relativamente rápido e barato para administrar. O método ideal para tal situação é:

Uma hidratação apropriada durante a atividade física de caráter recreativo ou competitivo pode garantir que o desempenho esperado seja atingido e que problemas de saúde sejam evitados. A água é uma boa opção de reidratação para o exercício por ser facilmente disponível, barata e ocasionar esvaziamento gástrico relativamente rápido. Entretanto, para as atividades intermitentes, de mais de uma hora de duração, ou para as de menor duração e de elevada intensidade, poderá apresentar as desvantagens de não conter substratos necessários de reposição e de ser insípida, favorecendo a desidratação voluntária e dificultando o processo de equilíbrio hidroeletrolítico. A reposição de água em excesso ocasiona a diminuição da osmolaridade plasmática, produz um gradiente osmótico entre o sangue e o cérebro, causando apatia; náusea; vômito; consciência alterada; e, convulsões. Estas são algumas das manifestações neurológicas da:

Considere o queijo minas frescal que apresenta um sabor amargo, textura limosa e pastosa; apesar de estar na geladeira há bastante soro ao redor do queijo. Sobre e o processamento tecnológico deste produto, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) É um queijo com alto teor de umidade, com médio teor de sal e pH baixo. Todas essas características conferem ao queijo minas frescal uma alta vulnerabilidade a contaminações por ser manuseado, principalmente, durante a enformagem e a viragem.
( ) Os micro-organismos contaminantes mais encontrados nesse queijo são aqueles pertencentes ao grupo coliforme e os estafilococos, como S. aureus.
( ) A proteólise da caseína, por ação das enzimas do coalho, modifica a coloração e a consistência do queijo minas frescal. Proteases e peptidases de origem bacteriana também podem provocar uma proteólise da caseína, contribuindo para o aparecimento do sabor amargo e da textura pastosa.
( ) Coalhos de origem fúngica podem aumentar ligeiramente o rendimento, como também tendem a diminuir a degradação proteica, por se tratar de protease ácida, menos proteolítica do que a quimosina ou a pepsina de origem bovina normalmente presente nos coalhos de origem animal tradicionais.
A sequência está correta em

A proteína é o composto que contém nitrogênio mais abundante na dieta e no corpo. Trata-se de uma das cinco classes de biomoléculas complexas presentes nas células e nos tecidos; as outras são DNA; RNA; polissacarídeos; e, lipídeos. As proteínas e os aminoácidos desempenham numerosas funções. Assinale, a seguir, a proteína com função de transporte. 

São vinte os aminoácidos que podem ser encontrados na natureza e a quantidade, o tipo e a disposição em que são encontrados na cadeia determinam as várias proteínas existentes. Os aminoácidos individuais desempenham múltiplos papéis reguladores na saúde e na doença. “Aminoácido utilizado na síntese de hemoglobina, sais biliares, creatina fosfato; é um precursor do antioxidante glutationa. Está sendo utilizado no tratamento de pacientes que sofrem de enterocolite, esquizofrenia, doença celíaca e processos inflamatórios, pois possui ação citoprotetora, imunomoduladora e anti-inflamatória.” A afirmativa se refere à: 

As crianças recém-nascidas podem ser classificadas de acordo com o peso e o comprimento ao nascer e a idade gestacional. O peso ao nascer, aferido na primeira hora após o nascimento, é um parâmetro usado mundialmente para avaliar as condições de saúde do recém-nascido (RN), alertando os profissionais de saúde sobre seu risco de morbimortalidade. Ele reflete as condições nutricionais da gestante e do neonato e tem influência direta no crescimento e desenvolvimento da criança e nas condições de saúde do indivíduo na vida adulta. Uma criança que nasceu com 37 semanas e peso de 2.450 g é classificada como:

O corpo faz uso da energia dos carboidratos, proteínas, lipídeos e álcool da dieta; essa energia é presa em ligações químicas dentro dos alimentos e é liberada por meio do metabolismo. A energia deve ser fornecida regularmente para atender às necessidades do corpo para a sua sobrevivência, sendo gasta pelo corpo humano na forma de Gasto Energético Basal (GEB); Efeito Térmico do Alimento (ETA); e, Termogênese por Atividade (TA). Esses três componentes formam o Gasto Energético Total (GET) diário de uma pessoa e cada um dos componentes é determinado por vários fatores. Sobre os fatores que determinam estes componentes do GET, assinale a afirmativa INCORRETA.

Assinale, a seguir, dermatopatia que apresenta predisposição genética em sua manifestação. 

Assinale, a seguir, os sinais clínicos apresentados por um cão acometido por ceratoconjuntivite seca.

Segundo o Código de Ética do CFMV, de dezembro de 2016, o médico veterinário será responsabilizado pelos atos que, no exercício da profissão, praticar com dolo ou culpa, respondendo civil e penalmente pelas infrações éticas e ações que venham a causar dano ao paciente ou ao cliente, quando:
I. Delegar atos ou atribuições privativas da profissão a outras pessoas.
II. Deixar de esclarecer ao cliente sobre as consequências socioeconômicas, ambientais e de saúde pública, provenientes das enfermidades de seus pacientes.
III. Atribuir seus erros a terceiros e a circunstâncias ocasionais que possam ser evitadas, mesmo quando solicitadas pelo cliente.
IV. Deixar de atender às requisições administrativas e intimações emanadas pelos órgãos ou entidades públicas dentro do prazo determinado.
V. Praticar qualquer ato profissional sem consentimento formal do cliente, salvo em caso de iminente risco de morte ou de incapacidade permanente do paciente.
Considerando o Art. 9º do Código de Ética de Medicina Veterinária, está correto o que se afirma em

Sobre o comportamento do médico veterinário, considerando o Código de Ética do CFMV, analise as afirmativas a seguir.
I. É vedado prescrever medicamentos sem registro no órgão competente, salvo quando se tratar de manipulação.
II. É vedado fornecer a leigo ensinamentos, métodos ou meios, instrumentos ou técnicas privativas de sua competência profissional.
III. É permitido receitar sem prévio exame clínico do paciente.
IV. É vedado alterar prescrição ou tratamento determinado por outro médico veterinário, salvo em situação de indispensável conveniência para o paciente, devendo comunicar imediatamente o fato ao médico veterinário desse paciente.
V. É permitido assinar contratos de prestação de responsabilidade técnica com finalidade específica de regularizar formalmente a empresa obrigada a registro.
Está correto o que se afirma apenas em 

O Código de Ética é um instrumento normativo referente ao exercício da profissão. A normativa traz consigo o juramento profissional e seus capítulos dividem-se no detalhamento dos princípios fundamentais da profissão, deveres profissionais, direitos dos médicos-veterinários, comportamento profissional, responsabilidade profissional e relação com os colegas e honorários profissionais. Menciona, também, normas para interatividade, especificando características da relação com o cidadão consumidor de seus serviços; a relação com o animal e o meio ambiente e a relação com a Justiça. Por fim, detalha as infrações, penalidade e suas aplicações. Considerando Código de Ética do Médico Veterinário (MV), é correto afirmar que médico veterinário: