Questões Militares para Nutrição

Q647530

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647530 Nutrição

Os componentes das formulações enterais conferem características para sua categorização e indicação. Neste contexto, é correto afirmar que

A

os lipídios apresentam grande influência na osmolalidade da dieta.

B

as dietas poliméricas contêm somente triglicerídeos de cadeia longa.

C

o acréscimo de triglicerídeos de cadeia média restringe-se às dietas especializadas para síndrome de má absorção.

D

a maltodextrina é o carboidrato mais frequentemente utilizado nas dietas, entretanto, tem grande influência na osmolalidade da solução e na fluidez da fórmula.

E

as dietas poliméricas e as oligoméricas apresentam os macronutrientes, em especial as proteínas, respectivamente, na sua forma intacta e parcialmente hidrolisada.

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Q647529

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647529 Nutrição

Pacientes submetidos à gastroplastia redutora com bypass gástrico Y-de-Roux

A

devem receber alimentação por via oral, 72 horas após a cirurgia.

B

devem receber alimentação precoce, 12 horas após a cirurgia através de cateter naso-entérico.

C

devem iniciar dieta com a ingestão de líquidos na quantidade de 130 a 150 ml por hora, durante o dia.

D

devem receber alimentação pastosa, sem doces e pobre em gordura, aproximadamente cinco semanas após a cirurgia.

E

apresentam, com frequência, deficiência de vitaminas lipossolúveis.

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Q647528

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647528 Nutrição

Assinale a opção que apresenta duas contraindições da terapia nutricional enteral.

A

infecção grave e doença terminal.

B

diminuição do esvaziamento gástrico e síndrome do intestino curto.

C

anorexia nervosa e depressão.

D

íleo paralítico e diminuição do esvaziamento gástrico.

E

fístulas intestinais jejunais de alto débito e pancreatite grave.

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Q647527

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647527 Nutrição

Em relação ao trauma, observa-se que há

A

retenção renal de sódio, água e potássio.

B

aumento da ação da insulina sobre a musculatura.

C

redução da neoglicogênese hepática.

D

redução na síntese de proteínas de fase aguda.

E

aumento dos níveis séricos de ácidos graxos livres e glicerol.

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Q647526

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647526 Nutrição

0 leite de vaca contém mais de 20 componentes proteicos. A fração proteica que mais frequentemente induz à sensibilização, e que está ausente no leite humano, é a

A

caseína.

B

beta-lactoalbumina.

C

alfa-lactoalbumina.

D

lactoglobulina.

E

globulina.

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Q647525

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647525 Nutrição

Durante o processamento dos alimentos, a vitamina que apresenta maior estabilidade ao calor é

A

o ácido nicotínico.

B

a vitamina B1.

C

a vitamina C.

D

o ácido fólico.

E

o ácido pantotênico.

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Q647524

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647524 Nutrição

Correlacione os compostos bioativos presentes nos alimentos com alguns de seus mecanismos de ação e efeitos biológicos, e assinale a opção correta.

COMPOSTOS BIOATIVOS

I - Luteína e zeaxantina

II - Compostos sulfurados do alho

III- Polifenóis

IV - Isoflavonas

MECANISMOS DE AÇÃO E EFEITOS BIOLÓGICOS

( ) Atuam como sequestradores de radicais livres e melhoram a atuação de outros antioxidantes dietéticos, além de possuírem atividade anti-inflamatória.

( ) Reduzem o risco de desenvolvimento de degeneração macular relacionada à idade.

( ) Atuam como alternativa para a terapia de reposição hormonal em mulheres pós-menopausa.

( ) Reduzem a agregação plaquetária e o risco de trombose e de aterosclerose.

( ) Interferem na síntese de substâncias carcinogênicas, reduzindo o risco de câncer de próstata.

A

(II) (-) (IV) (I) (III)

B

(III) (II) (I) (-) (IV)

C

(II) (III) (IV) (I) (-)

D

(III) (I) (IV) (II) (-)

E

(IV) (-) (I) (II) (III)

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Q647523

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647523 Nutrição

As crianças constituem o grupo mais vulnerável no que concerne às reações adversas relacionadas ao consumo de aditivos alimentares. Neste sentido, é correto afirmar que

A

os corantes artificiais e conservantes alimentares podem provocar hiperatividade situacional.

B

a asma brônquica e a rinite não estão entre as reações alérgicas provocadas por aditivos.

C

os corantes amarelo tartrazina e o verde brilhante são considerados seguros e não são citados como desencadeadores de processos alérgicos.

D

deve ser realizada restrição radical de aditivos alimentares na dieta infantil para evitar a hiperatividade.

E

o açúcar refinado não tem associação com a hiperatividade situacional.

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Q647522

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647522 Nutrição

Em relação ao metabolismo de proteínas e aminoácidos, assinale a opção correta.

A

A glutamina e a arginina são aminoácidos cetogênicos .

B

O triptofano é um aminoácido precursor da serotonina e do ácido nicotínico.

C

A ingestão proteica acima da necessidade do organismo reduz a taxa de catabolismo dos aminoácidos.

D

O jejum de curta duração provoca diminuição substancial da proteína hepática e das proteínas contráteis da massa muscular corporal.

E

Os produtos finais da digestão de proteínas no lúmen intestinal são exclusivamente aminoácidos livres.

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Q647521

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647521 Nutrição

Vários são os fatores que devem ser considerados na ambiência do trabalho, alguns interferindo diretamente na produção e outros proporcionando condições adequadas de trabalho. Dentre os que interferem diretamente na produção, é correto citar:

A

instalações elétricas, ventilação e umidade.

B

ruídos, temperatura e localização.

C

cor, temperatura e umidade.

D

piso, ventilação e umidade.

E

configuração geométrica, instalações elétricas e cor.

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Q647520

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647520 Nutrição

Durante exame físico nutricional, a presença de coiloníquia nos pés e mãos é sinal de deficiência de

A

vitamina C.

B

zinco.

C

ferro.

D

niacina.

E

cromo.

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Q647519

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647519 Nutrição

De acordo com a legislação, e objetivando o conforto térmico, as janelas das unidades de alimentação devem

A

ser localizadas na parte central das paredes.

B

possuir esquadrias fixas e vidro transparente.

C

ser localizadas na parte superior das paredes.

D

distar 1/ 2 metro dos cantos das paredes.

E

corresponder a 1/ 2 da área do piso.

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Q647518

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647518 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um microrganismo indicador de contaminação fecal em alimentos e que apresenta patogenicidade para o homem.

A

Rhizopus.

B

Staphylococcus.

C

Escherichia coli.

D

Coxiella.

E

Proteus.

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Q647517

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647517 Nutrição

Assinale a opção que apresenta uma orientação INCORRETA para os pacientes com síndrome do intestino curto ainda em fase de adaptação relacionada à absorção e ao trânsito intestinais.

A

Evitar a ingestão de bebidas carbonatadas .

B

Preferir líquidos em temperatura ambiente.

C

Diminuir o consumo de fibras solúveis, como pectina e gomas.

D

Evitar os alimentos que aumentem o peristaltismo intestinal.

E

Ingerir no mínimo 1.500 ml de água ao longo do dia.

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Q647516

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647516 Nutrição

Na Unidade de Alimentação e Nutrição, o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana, sendo considerado correto realizá-lo

A

sob refrigeração, à temperatura inferior a 5° C.

B

sob refrigeração, à temperatura inferior a 10° C.

C

sob temperatura ambiente por, no máximo 6 horas, sem necessidade de monitorar a temperatura superficial.

D

sob temperatura ambiente, monitorando a temperatura superficial do alimento para não ultrapassar 10°C.

E

em água corrente por até 6 horas .

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Q647515

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647515 Nutrição

A adição de minerais na água de cozimento das leguminosas

A

torna a preparação com coloração mais clara.

B

aumenta a digestibilidade do grão.

C

torna o grão endurecido, dificultando a cocção.

D

reduz o tempo de cocção em dez minutos .

E

aumenta a perda de vitaminas .

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Q647514

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647514 Nutrição

Assinale a opção que apresenta dois carboidratos capazes de sofrer degradação pelas enzimas digestivas humanas.

A

Oligofrutose e lactose.

B

Amido e isomaltose.

C

Maltodextrina e ciclo-hetaamilose.

D

Maltose e inulina.

E

Sacarose e estaquiose.

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Q647513

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647513 Nutrição

Ao dimensionar pessoal para trabalhar numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital geral, qual parâmetro aumenta a necessidade de funcionários?

A

Sistema de distribuição de refeições para pacientes do tipo centralizado.

B

Sistema de higienização centralizado.

C

Sistema de distribuição de refeições para funcionários do tipo cafeteria.

D

Sistema de distribuição de refeições para pacientes do tipo descentralizado.

E

Alto nível de tecnologia nos equipamentos disponíveis.

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Q647512

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647512 Nutrição

Alguns tipos de fibra alimentar atuam como prebióticos, uma vez que auxiliam na manutenção do complexo ecossistema existente no cólon, composto por diversas espécies de bactérias. Assinale a opção que apresenta o efeito prebiótico dos frutooligossacarídeos.

A

Possuem baixo potencial fermentativo, com consequente produção de ácidos graxos de cadeia longa.

B

Devido à pouca fermentação apresentada, aumentam o pH do lúmen intestinal, favorecendo o crescimento das bactérias benéficas.

C

Para ser caracterizada como prebiótico, a substância deve ser hidrolisada e absorvida na parte superior do trato gastrointestinal (boca, estômago e intestino delgado), chegando à região do cólon já modificada, de forma a cumprir satisfatoriamente essa função de prebiótico.

D

Por aumentar a microflora intestinal benéfica, os prebióticos ajudam a aumentar a tolerância à glicose e a neutralizar toxinas, funcionando como fator antitumorigênico.

E

Apesar de estarem enquadrados como fibra alimentar, os frutooligossacarídeos fornecem a mesma quantidade de calorias dos carboidratos simples (4 kcal/grama) .

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Q647511

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647511 Nutrição

Estudos recentes têm demonstrado que pacientes com encefalopatia hepática podem se beneficiar de dieta hiperproteica desde que seja feita uma seleção criteriosa das fontes alimentares de nitrogênio. As proteínas de escolha para esses pacientes, a fim de se evitar a ocorrência de desnutrição, são:

A

os ovos e as carnes brancas.

B

os laticínios e as carnes brancas.

C

as carnes brancas e as proteínas vegetais .

D

os laticínios e as proteínas vegetais.

E

os ovos e as carnes vermelhas.

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