Questões de Concurso Sobre engenharia química e química industrial
Foram encontradas 2.374 questões
Ano: 2020
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de Novo Hamburgo - RS
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2020 - Prefeitura de Novo Hamburgo - RS - Engenheiro Químico |
Q1277680
Engenharia Química e Química Industrial
Um dos processos mais utilizados na
indústria química é a destilação, também
chamada de fracionamento ou destilação
fracionada, e sua aplicação tem a mais
ampla diversidade. Nessa operação, a
separação dos constituintes está
baseada nas diferenças de volatilidade e
uma fase vapor entra em contato com
uma fase líquida, havendo então a
transferência de massa entre elas. Assim,
é correto afirmar que o efeito final dessa
operação é
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257909
Engenharia Química e Química Industrial
Segundo o Inventário de árvores e estimativa de safra de laranja do cinturão citrícola de São Paulo e Triângulo mineiro/sudoeste
mineiro, a região de São José do Rio Preto tem aproximadamente 10,2 × 106 de árvores produtivas de laranja ocupando uma
área de 42.116 hectares e apresentou um crescimento no número de árvores de 6,65%. Desta forma, a região de São José do
Rio Preto ocupa uma posição de destaque na produção deste insumo para a indústria de alimentos.
Muito provavelmente, essas laranjas produzidas na região de São José do Rio Preto auxiliaram o Brasil a bater o recorde de exportação de suco concentrado de laranja em 2018, como noticiado pela Folha de São Paulo:
O processamento da laranja para obter o suco concentrado passa por diversas etapas, como indicado no diagrama de blocos,
bastante simplificado, apresentado a seguir:
Observa-se que, entre as etapas de extração e concentração, há a pasteurização do suco. Esta etapa além de reduzir a população de microrganismos, tem por finalidade realizar a inativação enzimática e, assim, garantir a estabilidade do suco, garantindo
as propriedades organolépticas. Entende-se por garantir a estabilidade de suco:
Muito provavelmente, essas laranjas produzidas na região de São José do Rio Preto auxiliaram o Brasil a bater o recorde de exportação de suco concentrado de laranja em 2018, como noticiado pela Folha de São Paulo:
O processamento da laranja para obter o suco concentrado passa por diversas etapas, como indicado no diagrama de blocos,
bastante simplificado, apresentado a seguir: Observa-se que, entre as etapas de extração e concentração, há a pasteurização do suco. Esta etapa além de reduzir a população de microrganismos, tem por finalidade realizar a inativação enzimática e, assim, garantir a estabilidade do suco, garantindo
as propriedades organolépticas. Entende-se por garantir a estabilidade de suco:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257902
Engenharia Química e Química Industrial
Na microbiologia de alimentos alguns fatores que permitem o crescimento de bactérias, bolores ou de leveduras são classificados como extrínsecos ou intrínsecos. Considere os fatores abaixo.
I. Temperatura de armazenamento.
II. pH
III. Atividade de água.
IV. Potencial de oxirredução.
V. Umidade relativa do ambiente.
VI. Utilização de atmosfera modificada na embalagem.
Eles são classificados como fatores
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257901
Engenharia Química e Química Industrial
O objetivo dos processos de limpeza e sanitização é reduzir a quantidade de resíduos orgânicos e, algumas vezes, inorgânicos
também, de uma superfície que processa alimentos. Considere a sequência abaixo.
1º pré-lavagem; 2º aplicação de detergente alcalino; 3º enxágue com água potável; 4º aplicação de detergente ácido; 5º enxágue com água potável; 6º aplicação de um sanificante à base de ácido hipocloroso; 7º enxágue com água potável.
Para um processo de higienização pela técnica Clean in Place (CIP) de um trocador de calor de placas utilizado para a esterilização de leite, é correto afirmar:
1º pré-lavagem; 2º aplicação de detergente alcalino; 3º enxágue com água potável; 4º aplicação de detergente ácido; 5º enxágue com água potável; 6º aplicação de um sanificante à base de ácido hipocloroso; 7º enxágue com água potável.
Para um processo de higienização pela técnica Clean in Place (CIP) de um trocador de calor de placas utilizado para a esterilização de leite, é correto afirmar:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257900
Engenharia Química e Química Industrial
A indústria de alimentos tem como um dos seus principais objetivos estender a vida útil de matérias-primas e produtos acabados. Para tanto, há diversas tecnologias disponíveis, tais como:
I. pasteurização/esterilização; II. refrigeração; III. secagem; IV. fermentação; V. liofilização; VI. congelamento; VII. utilização de alta-pressão; VIII. salga e defumação, entre outras.
As tecnologias que utilizam a alteração da atividade de água são APENAS:
I. pasteurização/esterilização; II. refrigeração; III. secagem; IV. fermentação; V. liofilização; VI. congelamento; VII. utilização de alta-pressão; VIII. salga e defumação, entre outras.
As tecnologias que utilizam a alteração da atividade de água são APENAS:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257899
Engenharia Química e Química Industrial
Na medição de pequenas variações de pressões, são utilizados manômetros em U com coluna inclinada.
Determine a variação de pressão, ΔP = (Pb-Pa), entre os pontos b e a, sabendo que ΔZ = 500 mm, e o sentido do fluxo do fluido, respectivamente,
Determine a variação de pressão, ΔP = (Pb-Pa), entre os pontos b e a, sabendo que ΔZ = 500 mm, e o sentido do fluxo do fluido, respectivamente,
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257896
Engenharia Química e Química Industrial
Quatro equipamentos estão sendo testados quanto a Precisão (desvio padrão) e Exatidão (erro relativo), sendo obtida a tabela
abaixo.
O equipamento
O equipamento
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257895
Engenharia Química e Química Industrial
Sobre processo de liofilização de um alimento, utilize o gráfico da pressão em função da temperatura para a água pura e as afirmações abaixo
I. O congelamento deve-se dar abaixo do ponto triplo. II. A sublimação da água presente no alimento deve-se dar em pressão menor que 4,58 mmHg. III. É mais vantajoso primeiro sublimar a água e depois congelar. IV. Na liofilização, é necessário primeiro congelar o alimento para depois sublimar a água do mesmo.
Está correto o que se afirma APENAS em
I. O congelamento deve-se dar abaixo do ponto triplo. II. A sublimação da água presente no alimento deve-se dar em pressão menor que 4,58 mmHg. III. É mais vantajoso primeiro sublimar a água e depois congelar. IV. Na liofilização, é necessário primeiro congelar o alimento para depois sublimar a água do mesmo.
Está correto o que se afirma APENAS em
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257894
Engenharia Química e Química Industrial
Durante a desinfecção de um tanque de alimentos em aço inoxidável, utilizou-se vapor saturado durante o procedimento. Ao término, foram fechadas as válvulas de alimentação e de saída desse tanque. Após alguns minutos, escutaram-se ruídos de amassamento de metal e o tanque encontrava-se todo amassado. Isso ocorreu devido:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257893
Engenharia Química e Química Industrial
Na evaporação de um produto alimentício em um evaporador simples de batelada com agitador de superfície raspada, a alimentação é de 1.000 kg e a fração mássica na alimentação é de 0,100. Ao final da evaporação, a fração mássica do produto concentrado é de 0,400. É correto afirmar que:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257892
Engenharia Química e Química Industrial
Um secador contínuo em contracorrente tem uma corrente de ar quente entrando com 1.000 kg de ar seco/h. O teor de umidade
da corrente de entrada é de 0,010 kg de água/kg ar seco e o de saída é de 0,025 kg de água/kg ar seco. A quantidade de água
retirada do produto é de:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257891
Engenharia Química e Química Industrial
Referente à operação unitária de evaporação de produtos alimentícios, considere:
I. A formação de espuma pode afetar o desempenho do equipamento, já que a espuma pode ser arrastada pelo vapor que se separa durante a concentração.
II. O concentrado não afeta a evaporação, não significando problemas na operação.
III. A maioria dos produtos alimentícios não sofrem alterações com a temperatura.
IV. A incrustação e ou depósitos na superfície de troca térmica do evaporador afetam o desempenho do mesmo.
Está correto o que se afirma APENAS em
I. A formação de espuma pode afetar o desempenho do equipamento, já que a espuma pode ser arrastada pelo vapor que se separa durante a concentração.
II. O concentrado não afeta a evaporação, não significando problemas na operação.
III. A maioria dos produtos alimentícios não sofrem alterações com a temperatura.
IV. A incrustação e ou depósitos na superfície de troca térmica do evaporador afetam o desempenho do mesmo.
Está correto o que se afirma APENAS em
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257890
Engenharia Química e Química Industrial
Para um laboratório de alimentos que utiliza aquecimento com gás combustível, deseja-se instalar um sensor para detectar o
vazamento de gás combustível nas proximidades das conexões de gás do equipamento. A mistura gasosa inflamável apresenta
uma massa molar média de 20,0 g/mol. Qual o melhor posicionamento do sensor?
Dados: Adotar a composição volumétrica ou molar do ar: 79% de N2 e 21% O2 e as massas atômicas dos elementos químicos nitrogênio e do oxigênio igual a 14,0 e 16,0, respectivamente.
Dados: Adotar a composição volumétrica ou molar do ar: 79% de N2 e 21% O2 e as massas atômicas dos elementos químicos nitrogênio e do oxigênio igual a 14,0 e 16,0, respectivamente.
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro Químico |
Q1257165
Engenharia Química e Química Industrial
Uma bomba centrífuga foi testada para a vazão de 20,0 m³/h de água, sendo obtidos os seguintes valores:
− Pressão na sucção igual a −30,0 kPa (manométrica). − Pressão na descarga igual a 270 kPa (manométrica). − A cota da descarga encontra-se 0,500 m acima da sucção. − Os diâmetros da sucção e da descarga são iguais. − Massa específica da água igual a 1000 kg/m3. − Adotar aceleração da gravidade g = 10,0 m/s2. − Considerar a perda de carga desprezíveis.
A carga da bomba vale, em m.c.a.,
− Pressão na sucção igual a −30,0 kPa (manométrica). − Pressão na descarga igual a 270 kPa (manométrica). − A cota da descarga encontra-se 0,500 m acima da sucção. − Os diâmetros da sucção e da descarga são iguais. − Massa específica da água igual a 1000 kg/m3. − Adotar aceleração da gravidade g = 10,0 m/s2. − Considerar a perda de carga desprezíveis.
A carga da bomba vale, em m.c.a.,
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro Químico |
Q1257163
Engenharia Química e Química Industrial
O controle final de um processo determina a concentração final do produto. Para isso, estão sendo analisados quatro tipos de
equipamentos para a determinação da concentração. A concentração real ou esperada é de 5,90g/L. A precisão está
relacionada com o desvio padrão e a exatidão com o erro relativo. Considere as informações abaixo.
% Erro Relativo = 100 x I Valor Esperado - Valor da Medida / Valor esperado
Equipamento Concentração Medida (g/L) Desvio Padrão (g/L) Erro Relativo (%) A 5,64 0,08 4,41 B 6,01 0,06 1,86 C 5,82 0,07 1,36 D 6,04 0,05 2,37
Desta forma, o equipamento I. A é o menos exato. II. B é o mais preciso. III. A é o menos preciso e o D é o mais preciso. IV. B é o segundo mais exato e o C é o segundo mais preciso. V. B é o segundo mais exato e o C é o segundo mais preciso. VI. C é o mais exato e o D é o terceiro mais preciso.
Está correto o que consta APENAS de
% Erro Relativo = 100 x I Valor Esperado - Valor da Medida / Valor esperado
Equipamento Concentração Medida (g/L) Desvio Padrão (g/L) Erro Relativo (%) A 5,64 0,08 4,41 B 6,01 0,06 1,86 C 5,82 0,07 1,36 D 6,04 0,05 2,37
Desta forma, o equipamento I. A é o menos exato. II. B é o mais preciso. III. A é o menos preciso e o D é o mais preciso. IV. B é o segundo mais exato e o C é o segundo mais preciso. V. B é o segundo mais exato e o C é o segundo mais preciso. VI. C é o mais exato e o D é o terceiro mais preciso.
Está correto o que consta APENAS de
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro Químico |
Q1257160
Engenharia Química e Química Industrial
Um líquido encontra-se a 70 °C e deve ser resfriado até 30 °C. O calor específico do mesmo vale 4,00 kJ/kg K, a vazão desse
líquido vale 5,00 t/h e dispõe-se de um trocador de calor com superfície de troca térmica suficiente para essa troca térmica. A
carga térmica a ser retirada desse líquido é:
Dados: 1 kcal = 4 kJ t = 103 kg
Dados: 1 kcal = 4 kJ t = 103 kg
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro Químico |
Q1257153
Engenharia Química e Química Industrial
Em uma situação hipotética, antes de iniciar sua rotina de trabalho no laboratório situado na cidade de São José do Rio Preto,
um pesquisador acessou a página http://tempo1.cptec.inpe.br/ para verificar as condições climáticas e obteve o seguinte:
Dados: 1 hectoPascal [hPa] = 0,1 kiloPascal [kPa]
Em seguida, acoplou o manômetro em “U” a uma rede de oxigênio medicinal e aguardou que o sistema atingisse a condição de equilíbrio, conforme figura abaixo.
Dados:
Aceleração da gravidade = 10 m/s2.
ρ = densidade dos fluidos.
A pressão relativa do gás, em relação à pressão atmosférica local, é
Dados: 1 hectoPascal [hPa] = 0,1 kiloPascal [kPa]
Em seguida, acoplou o manômetro em “U” a uma rede de oxigênio medicinal e aguardou que o sistema atingisse a condição de equilíbrio, conforme figura abaixo.
Dados:
Aceleração da gravidade = 10 m/s2.
ρ = densidade dos fluidos.
A pressão relativa do gás, em relação à pressão atmosférica local, é
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro Químico |
Q1257150
Engenharia Química e Química Industrial
Sangue é um fluido que apresenta propriedades físico-químicas bastante específicas e, em alguns procedimentos, necessita ser
bombeado. Para tanto, deve-se levar em consideração suas propriedades físicas, como densidade e viscosidade. Os fluidos que
sofrem taxas de deformação não proporcionais à tensão de cisalhamento aplicada, como é o caso do sangue, são denominados
Q1238486
Engenharia Química e Química Industrial
Em projeto de reatores envolvendo reações químicas, é necessário levar em conta a variação de energia durante a reação. Identifique como verdadeiros (V) ou falsos (F) os seguintes conceitos a respeito de balanços de energia:
( ) Entalpia de reação é definida como a entalpia dos reagentes menos a dos produtos, sendo positiva para reações endotérmicas e negativa para reações exotérmicas.
( ) O calor padrão de combustão tabelado de uma substância depende do estado físico da substância.
( ) Se a entalpia de reação a uma determinada temperatura e pressão de um conjunto de reagentes é -850 kJ/mol, quando os produtos são formados no estado líquido, e -795 kJ/mol, quando os produtos são formados no estado gasoso, a entalpia de vaporização dos produtos dessa reação, na mesma temperatura e pressão, é 55 kJ.
( ) O calor padrão de combustão de hidrocarbonetos é definido como a energia liberada quando um mol do hidrocarboneto é reagido estequiometricamente com oxigênio, gerando como produtos gás carbônico e água, estando tanto os reagentes como os produtos a uma temperatura e pressão tomados como referência.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
( ) Entalpia de reação é definida como a entalpia dos reagentes menos a dos produtos, sendo positiva para reações endotérmicas e negativa para reações exotérmicas.
( ) O calor padrão de combustão tabelado de uma substância depende do estado físico da substância.
( ) Se a entalpia de reação a uma determinada temperatura e pressão de um conjunto de reagentes é -850 kJ/mol, quando os produtos são formados no estado líquido, e -795 kJ/mol, quando os produtos são formados no estado gasoso, a entalpia de vaporização dos produtos dessa reação, na mesma temperatura e pressão, é 55 kJ.
( ) O calor padrão de combustão de hidrocarbonetos é definido como a energia liberada quando um mol do hidrocarboneto é reagido estequiometricamente com oxigênio, gerando como produtos gás carbônico e água, estando tanto os reagentes como os produtos a uma temperatura e pressão tomados como referência.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Q1236936
Engenharia Química e Química Industrial
Os combustíveis, lubrificantes e diversas matérias-primas para a petroquímica e outros ramos industriais são obtidos pela refinação do petróleo, que é o processo de separação dos produtos que formam esse óleo. A separação dos componentes de uma mistura é um dos principais processos nas atividades industriais que pode ser realizado por uma série de métodos, os quais dependem da natureza da mistura e das substâncias que a compõem.
A respeito dos equipamentos e métodos de filtração industrial, julgue o item a seguir.
Filtros de tambor rotativo a vácuo são equipamentos semicontínuos: enquanto o líquido é separado de forma contínua, ocorre o acúmulo da torta (sólido separado) na superfície do tambor que deve ser retirada com a interrupção do processo.
A respeito dos equipamentos e métodos de filtração industrial, julgue o item a seguir.
Filtros de tambor rotativo a vácuo são equipamentos semicontínuos: enquanto o líquido é separado de forma contínua, ocorre o acúmulo da torta (sólido separado) na superfície do tambor que deve ser retirada com a interrupção do processo.
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